Watermeloen rosbief salade

watermeloen rosbief saladeVoor 4 personen

Salade
• 
handvol rucola
• handvol babyspinazie
• 2 plakjes rosbief, gerold en fijngesneden
• 30 gr gorgonzola
• 160 gr watermeloen, in blokjes
• grof zout en versgemalen peper

Honing balsamico vinaigrette
• 
80 ml olijfolie
• 60 ml balsamico-azijn
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel gedroogde oregano
• snufje grof zout en verse gemalen peper

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een shaker en schud goed door elkaar.

Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote kom of op een bord. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel met de dressing en serveer.

Advertenties

Mediterane pasta salade

mediterane pasta saladeVoor 4 personen

Salade
• 
225 gr pasta (fusilli)
• 40 gr rucola
• 95 gr geschaafde gemarineerde artisjokharten
• 55 gr zongedroogde tomaten
• 65 gr zwarte olijven, gehalveerd
• 50 gr feta, verkruimeld
• 35 gr geroosterde rode paprika’s , in reepjes
• 5 gr peterselie, fijngesneden

Italiaanse dressing
• 
65 ml olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel water
• 1 gehakte teentje knoflook
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel droge oregano
• 1/2 theelepel droge basilicum

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en mix goed door elkaar.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met 1/3 van de italiaanse dressing en laat iets afkoelen.

Voeg de rucola, artisjokharten, zongedroogde tomaten, olijven, feta, geroosterde paprika en peterselie toe. Schep voorzichtig om. Besprenkel met de rest van de dressing en schep nogmaals voorzichtig om.

Verdeel de pasta over de borden en serveer.

Cashew halloumi burger

cashew halloumi burgerVoor 12 burgers

Ingrediënten
• 
1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 75 gr bevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt
• 500 gr halloumi, geraspt
• 125 gr cashewnoten, grof gehakt
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels gehakte platte bladpeterselie
• vers gemalen zwarte peper
• 1/2 kopje verse broodkruimels
• olie om te frituren

Bereiding
Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur en bak de ui glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze begint te geuren, ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie toe bak voor ongeveer 2 minuten mee. Haal van het vuur en zet opzij.

Voeg de halloumi, cashewnoten, tomatenpuree en peterselie toe aan de pan en mix goed door elkaar. Breng op smaak met peper.

Voeg beetje bij beetje de broodkruimels toe en gebruik je handen om alles goed door elkaar te mixen tot een mengsel dat goed bij elkaar blijft.

Vorm 12 burgers en bak in veel olie tot ze bruin zijn. Wees voorzichtig met omdraaien.

Serveer met een salade of gegrilde groenten.

Salade blauwe bes avocado

Salade blauwe bes avocadoVoor 4 personen

Salade
• 
150 gr quinoa
• 100 gr blauwe bessen
• 2 kropjes little gem, blaadjes losgehaald
• 1/2 komkommer, in plakjes
• 1 avocado, in blokjes
• licht geroosterde zonnebloempitten, pompoenpitten, gebroken lijnzaad, sesamzaad

Dille dressing
• 
1/2 dl olijfolie
• 10 gr verse dille
• citroensap

Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat  afkoelen.

Doe voor de dille dressing alle ingrediënten in een keukenmachine en mix goed door elkaar.

Doe de slablaadjes in een kom en mix met de quinoa, blauwe bessen en komkommer.

Doe de lijnzaad samen met het sesamzaad in een droge pan en bak tot ze beginnen te knappen. Haal uit de pan. Voeg dan de zonnebloempitten en pompoenpitten toe. Bak tot lichtbruin gekleurd.

Besprenkel de salade met de dille dressing, top met de avocado en bestrooi met de zaden en pitten. Breng op smaak met zout en peper en eventueel extra verse dille.

Sandwich aardbei caprese

Sandwich aardbei caprese4 sandwiches

Ingrediënten
• 
4 dikke plakken boerenbrood, geroosterd
• 2 avocado’s, ontpit
• citroensap
• zeezout
• 200-250 gr buratta, in stukjes
• 200 gr aardbeien, in plakjes
• verse basilicumblaadjes, fijngesneden
• balsamico glazuur

Bereiding
Doe de avocado’s samen met wat citroensap en zeezout in een kom en pureer tot de gewenste consistentie. Besmeer de geroosterde broodjes met de avocado-crème.

Top verder met de burrata, aardbei, basilicum en balsamico glazuur.

Linzen forel salade

Linzen forel saladeVoor 2 personen

Ingrediënten
• 100 gr gedroogde linzen
• 200 ml water
• 1 laurierblad
• ¼ theelepel zout
• 2 knoflookteentjes, gehakt
• 2 grote dille-takjes, verdeeld
• 3 eetlepels zure room
• 1½ eetlepel witte wijnazijn
• 1½ kappertjes, fijngehakt
• 1½ theelepel olijfolie
• 180 gr gerookte forelfilet
• 150 gr komkommer, in plakjes

Bereiding
Doe de linzen samen met het laurierblaadje en water in een pan. Breng aan de kook en laat 20-25 minuten zachtjes sudderen tot de linzen gaar zijn. Voeg de knoflook toe en wat zout. Zet opzij.

Hak 2 theelepels dille fijn en meng met de zure room, witte wijnazijn, gehakte kappertjes en olijfolie. Zet de saus opzij.

Verdeel de linzen over 2 borden en top met de komkommer en forel. Besprenkel met de saus en nog wat verse dille.

Kip-dadel Licor 43 salade

Kip-dadel Licor 43 saladeVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
6 eetlepels Licor 43 Original
• 1/2 gegrilde kip (van de poelier), in partjes
• 2 handjes waterkers
• 100 gr dadels zonder pit, in stukjes
• 10 rode radijsjes, in plakjes
• 4 eetlepels heldere appelsap
• 4 eetlepels olijfolie
• 125 gr buffelmozzarella, in blokjes
• 1 theelepel scherpe Dijonmosterd
• zout en peper

Bereiding
Klop een dressing van de Licor43 Original, olijfolie, appelsap, mosterd, zout en peper naar smaak.

Verdeel de sla over een grote schaal en top met de dadels, radijs, mozzarella en kip. Besprenkel met de dressing.