Polenta chili pie

Polenta chili pieVoor 4 personen

Ingrediënten
• 100 gr polenta (grof maïsmeel)
• 550 ml water
• 30 gr Cotija kaas, geraspt
• 500 gr mager rundergehakt
• 400 gr zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 blik geroosterde tomatenblokjes
• 125 ml water
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 eetlepels chili con carne kruiden (of chili poeder)
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel Chipotle puree (of uw favoriete hete saus)
• 90 gr geraspte Jalepeno chihuahua kaas (of Monterey Jack)
• 1 theelepel zout

Bereiding
Bak het gehakt rul en laat uitlekken in een zeef.

Doe het water en 1/2 theelepel zout en breng  aan de kook. Voeg dan de polenta toe en roer. Voeg 1 eetlepel van de chili poeder toe en kook de polenta in 10 minuten op matig vuur gaar. Roer de Cotija kaas erdoor. Laat 15 minuten afkoelen.

Vet een grote taartvorm in met olie. Giet de polenta in de taartvorm en maak een opstaande rand. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.

Verwarm de pan op matig vuur. Voeg 1 eetlepel olie, ui en paprika toe en bak gedurende 5-8 minuten, tot de uien glazig zijn. Voeg de knoflook, 3 eetlepels chili poeder en oregano toe en roer tot het gaat geuren – ongeveer een minuut. Voeg de bonen toe, geroosterde tomaten, chipotle puree en 125 ml water – roer, dek af en breng aan de kook. Wanneer de chili borrelt, voeg het gehakt toe en sudder zonder deksel gedurende 20 minuten. Proef en breng indien nodig op smaak met zout of meer chipotle puree.

Haal de taartvorm uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vul de taartvorm tot aan de bovenkant van de polenta-rand. Bak gedurende 30 minuten. Wanneer de taart gaar en door en door warm is, strooi dan de geraspte kaas chihuahua  erover en bak nog 7 minuten tot de kaas gesmolten is. Haal de taart uit de oven en laat het 3 minuten rusten voor het serveren. 

Advertenties

getagged:, , , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: