Quinoa walnoot feta

Quinoa walnoot fetaVoor 1 persoon

Quinoa
• 75 gr quinoa (gekookt en afgekoeld)
• 50 gr feta
• een paar walnoten (geroosterd en gehakt)
• 2 el gedroogde cranberries
• 1/2 appel
• optioneel: 1 eetlepel rucola cress

Vinaigrette
• 1 eetlepel extra virgin olijfolie
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel grove mosterd
• zout
• peper
• 1 theelepel honing

Bereiding
Rooster de walnoten voor ongeveer 5 minuten in een droge koekenpan. Verwijder en laat afkoelen voor je het in kleine stukken hakt. Snijd de cranberries ook in kleine stukjes. Verkruimel de feta en schil de appel, verwijder het klokkenhuis en snij in blokjes.


Meng in een grote kom de quinoa, appel, cranberries, feta en de walnoten.

Maak een dressing van de genoemde ingrediënten en breng op smaak met peper en zout. Giet de dressing over de quinoa.

Advertenties

getagged:, , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: