Pastasalade courgette

Pastasalade courgetteVoor 4 personen

Ingrediënten
• 250 gr pasta
• zout
• 100 gr gedroogde tomaten in olie
• 600 gr courgette
• 2 rode uien
• 200 gr slagroom
• vers gemalen peper
• 2-3 eetlepels witte wijnazijn
• 1 bos basilicum
• 30 gr pijnboompitten

Bereiding
De pasta in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing koken en afgieten.

De tomaten laten uitlekken en de olie opvangen. De tomaten in blokjes snijden. De courgette schoon maken en in dunne strepen snijden. De uien in blokjes snijden.

Verhit de tomaatolie en bak hierin de uien. Voeg de courgette toe en bak 1 minuutje mee. Schenk de slagroom erbij en breng aan de kook. Neem van het vuur en meng de pasta erdoor samen met de tomatenblokjes. Breng op smaak met zout, peper en witte wijnazijn.

Snij de basilicum in reepje, rooster de pijnboompitten en meng door de salade.

Laat de pastasalade minstens 2 uur rusten.

Advertenties

getagged:, , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: