Winterse quinoa

Winterse quinoaVoor 4 personen

Ingrediënten
• 1 pompoen, ongeveer 1.5 kilo
• 1 eetlepel honing
• 1/2 el olijfolie
• mespuntje gerookt paprikapoeder of gemalen chipotle peper
• 250 gr quinoa
• 500 ml water
• 300 gr boerenkool
• 1 granaatappel, pitjes losgehaald
• 125 gr verkruimelde feta
• 100 gr walnoten, geroosterd
• zout en peper

Bereiding
Snij de pompoen in kleine blokjes, schep om met de olijfolie/honing/paprikapoeder en rooster ze op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven op 175 graden in 30 minuten goudbruin.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoom tegelijkertijd de boerenkool gaar. Giet af en zet apart.

Haal de granaatappelpitjes los, verkruimel de feta en hak de walnoten grof. Meng deze ingredienten samen met de quinoa, boerenkool en pompoen. Breng op smaak met zout en peper.

Advertenties

getagged:, , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: