Maandelijks archief: januari 2014

Smoothie spinazie kiwi banaan appel

Ingrediënten
• 150 gr spinazie

• 1 appel
• 1 banaan
• 1 kiwi
• scheutje sinaasappelsap

Bereiding
Doe alles in de blender en mix tot een gladde smoothie.

Smoothie rucola avocado

Ingrediënten
• 1 banaan

• 1 groene appel
• ½ avocado
• handje rucola
• 200 ml yoghurt
• honing
• beetje water

Bereiding
Doe alles in de blender en mix tot een gladde smoothie.

Smoothie chocola dadel banaan

Smoothie chocoladeIngrediënten
• 2 bevroren bananen
• 2 dadels, ontpit
• 125 ml water
• 1 eetlepel rauwe cacao poeder
• 1 eetlepel hennep harten + meer voor garnering
• 1 theelepel maca poeder
• ½ theelepel vanille-extract
• ½ theelepel kaneel
• cacaobonen, voor de garnering

Bereiding
Doe de bevroren bananen, dadels en water in een blender en pureer tot een gladde, dikke massa. Voeg de rauwe cacao, hennep harten, maca poeder, vanille en kaneel toe. Mix tot een mooie smoothie.

Schenk de smoothie in een glas en garneer met hennep hartjes en een paar cacaobonen.

Smoothie munt blauwe bessen

Smoothie blauwe bessenIngrediënten
• 225 gr spinazie
• 200 gr bosbessen
• 1 kiwi
• 3-4 grote muntblaadjes
• 250 ml kokoswater
• 250 ml ijsblokjes

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie

Bloemkoolsoep hazelnoten

Bloemkoolsoep cashewnotenVoor 4 personen

Ingrediënten
• 1 grote bloemkool, in roosjes
• 1/2 theelepel zout
• olijfolie
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• 2 grote aardappels, geschild en in stukjes gesneden
• 2 rode uien, fijngesneden
• 1250 ml kippen- of groentebouillon
• 30 gr hazelnoten
• 75 gr rucola

Bereiding
Verwarm de oven voor 220 graden.

Schep de bloemkoolroosjes om met wat olijfolie en breng op smaak met wat zout. Verdeel de bloemkoolroosjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de bloemkoolroosjes in ongeveer 15-20 minuten goudbruin.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan en hak ze grof.

Verhit in een soeppan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Bak de uien tot ze zacht zijn. Voeg de aardappelblokjes en rozemarijn toe en bak nog een paar minuten. Voeg de geroosterde bloemkool en bouillon toe. Breng aan de kook en laat op matig vuur de aardappels in 15 minuten gaar worden. Haal van het vuur en pureer de soep tot een gladde massa.

Verdeel de soep over de kommen en garneer met de hazelnoten en rucola.

Panzanella maisbrood

panzanella maisbroodVoor 4 personen

Maisbrood
• 120 gr volkoren tarwebloem
• 75 gr maismeel
• 1 theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel zeezout
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 60 ml walnoot olie of gesmolten boter
• 125 ml melk
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 theelepels verse gehakte rozemarijn

Geroosterde groenten
• 1 kleine zoete aardappel, in blokjes
• 150 gr spruitjes, in vieren
• ½ middelgrote rode ui, in blokjes
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper

Salade
• 400 gr verse spinazie
• 100 gr blauwe kaas

Dressing
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel ahornsiroop

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 ˚C en en vet een bakvorm van 20x20cm in.

Meng de bloem, maïsmeel, bakpoeder en zeezout in een kom. Meng In een andere kom de eieren, ahornsiroop, notenolie en melk. Giet het mengsel in de droge ingrediënten en mix tot een beslag. Giet het beslag in de bakvorm en bak in 25-30 minuten goudbruin. Het maïsbrood moet terugveren wanneer je het indrukt

Zodra maïsbrood is afgekoeld, snij dan de helft van het maisbrood in blokjes van 1.25cm en schep om met 1 eetlepel olijfolie en rozemarijn. Verdeel de maisbrood-blokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor 13-15 minuten terug in de oven, schep halverwege om.

Snij alle groenten en schep ze om met de olie en wat zout en peper. Zet voor 40-50 minuten in de oven tot ze mooi bruin zien en gaar zijn.

Mix voor de dressing alle ingredienten goed door elkaar.

Meng de geroosterde groenten, maïsbrood, spinazie en blauwe kaas in een grote kom . Sprenkel dressing erover en meng tot alles goed bedekt is.

Frittata chorizo asperge feta

Frittata chorizo asperge fetaVoor 4 personen

Ingrediënten
• 2 bosjes asperges, geschild, gehalveerd
• 8 eieren
• 125 ml melk
• 2 chorizo worstjes, in dunne plakjes diagonaal gesneden
• 75 gr feta, verkruimeld
• 2 eetlepels verse oregano blaadjes
• 250 gr cherrytomaatjes, in vieren
• 25 gr verse basilicumblaadjes
• 1 sjalot, geschild, in dunne plakjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel citroensap

Bereiding
Kook asperges in een pan gezouten kokend water gedurende 3-5 minuten of tot ze gaar zijn maar nog knapperig. Spoel af onder koud water en laat goed uitlekken. Klop de eieren en melk in een kom en breng op smaak met zout en peper.

Bak de chorizo in een koekenpan krokant en laat uitlekken op keukenpapier.

Doe de asperges en chorizo​in de koekenpan op middelhoog vuur. Giet het eimengsel erover. Laat 5 minuten koken of tot het ei wat verstevigd is. Strooi de feta en oregano erover. Zet de pan voor  5-7 minuten onder een hete grill tot de frittata mooi goudbruin ziet. Laat de frittata nog 5 minuten rusten voor serveren.

Meng de tomaat, basilicum, sjalot, olie en het citroensap in een kom. Serveer met de frittata.