Aardpeer artisjok truffel soep

Aardpeer artisjok truffel soepPeterselie truffel pesto
• 12 gr peterselie

• 2 theelepel gistvlokken
• 6 teentjes knoflook
• 4 eetlepel cashewnoten
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1 theelepel truffelolie
• 1/2 theelepel rode peper vlokken
• zout naar smaak

Soep
• 675 gr aardperen, in blokjes

• 350 gr artisjokharten in water
• 1/2 kleine witte ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook
• 2 eetlepels avocado olie
• 1 liter groentebouillon
• 1 eetlepel gistvlokken
• 1 eetlepel tijm
• zout & peper naar smaak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 230 ° C.

Schep de aardpeer, ui en knoflook om in de avocado-olie. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster voor 25-35 minuten in het midden van de oven.

Maak ondertussen de peterselie tuffel pesto. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een grof gehakt mengsel.

Doe de geroosterde groenten in een soeppan samen met de artisjokharten, bouillon, gistvlokken, tijm, zout en peper. Pureer de soep tot een gladde massa.

Zet de soep op het vuur, breng aan de kook en warm goed door.

Doe de soep in de kommen en garneer met een klodder pesto.

Advertenties

getagged:, , , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: