Champignon ovenschotel

Champignon ovenschotelVoor 4 personen

Ingrediënten
• 3 eetlepels olie + extra om in te vetten

• 2 sjalotten, fijngesneden
• 1 prei (alleen het witte gedeelte), fijngesneden
• 5 takjes tijm, bladeren verwijderd + extra voor de garnering
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 900 gr gemengde paddenstoelen, grof gesneden
• 3 eetlepels volkoren meel
• 250 ml stout of andere donkere, zware bier
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel tamari sojasaus
• 100 gr ontpitte kalamata olijven, fijngesneden
• 5 takjes peterselie, bladeren verwijderd + gehakte
• 1-2 kleine zoete aardappels, gewassen en in dunne plakjes gesneden
• zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op190 graden C. Vet 4 ramekins in met olie en zet ze op een bakplaat.

Verhit 2 eetlepels olie in een grote zware pan op matig vuur. Voeg de sjalotjes toe en bak in 2-3 minuten glazig. Voeg de prei en een 1/2 theelepel van de tijm toe en bak nog 2 minuten. Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe. Bak tot de knoflook gaat geuren, ongeveer 30 seconden. Voeg de champignons toe en bak voor 8-10 minuten. Schep regelmatig om. Bestrooi het geheel met de bloem en roerbak voor 1 minuut

Giet de stout in de pan en voeg vervolgens de balsamico-azijn en de sojasaus toe. Breng het champignon mengsel aan de kook en laat voor 5 minuten zachtjes sudderen, zodat de saus iets kan indikken. Haal van het vuur en voeg de olijven en peterselie toe.

Verdeel het champignon mengsel over de ramekins. Leg er dakpangewijs de plakjes zoete aardappel bovenop. Bestrijk de zoete aardappel met wat olie en bestrooi met zout, peper en tijm. Zet de ramekins voor 30-35 minuten in de oven of tot het champignon mengsel bubbelt en de zoete aardappel mooi goudbruin ziet.

Advertenties

getagged:, , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: