Tomaten kaas soep

Tomaten kaas soepVoor 4 personen

Ingrediënten
• olijfolie

• 1 ui, in blokjes gesneden
• theelepel Italiaanse kruiden
• ¼ theelepel zwarte peper
• ¼ theelepel rode peper vlokken
• snufje zout
• 6 grote teentjes knoflook, uitgeperst
• 90 gr tomatenpuree
• 780 gr gepelde tomaten
• 30 gr verse basilicumblaadjes
• 7 gr bladpeterselie
• 1 eetlepel suiker
• 1 liter warme kippenbouillon
• 60 gr geraspte Parmezaanse kaas
• frans stokbrood, in plakken van 1.5cm
• 1 klein teentje knoflook, gepeld maar geheel
• 100 gr geraspte belegen kaas
• 1 eetlepel gehakte peterselie ter garnering

Bereiding
Verhit 3-4 eetlepels olie in een soep pan en bak hierin de ui lichtbruin. Voeg In Italiaanse kruiden, de zwarte peper, de rode peper vlokken en een snufje zout toe. Schep goed om en voeg vervolgens de knoflook toe. Bak de knoflook voor 30 seconden mee tot deze begint te geuren.

Voeg de tomatenpuree toe en meng deze er goed door. Laat 1 minuut meebakken en voeg de gepelde tomaten, basilicum, peterselie en suiker toe. Roer goed door.

Voeg de warme kippenbouillon toe en laat de soep met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes sudderen.

Maak ondertussen wat knoflook toast. Bestrijk de plakjes stokbrood met wat olijfolie en plaats onder de grill tot goudbruin. Haal uit de oven en wrijf de plakjes stokbrood in met knoflook.

Zet het vuur uit en roer de parmezaanse kaas toe. Pureer de soep met een staafmixer. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

Schep de soep in de kommen. Leg hier 2-3 stukken knoflook toast in en bestrooi met wat kaas. Zet de soepkommen vervolgens onder de grill tot de kaas bubbelt. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer.

Advertenties

getagged:, , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: