Energiebrood vijgen gojibessen noten

EnergiebroodIngrediënten
• 1 eetlepel kokosolie, gesmolten+ extra om in te vetten
• 50 gr verse dadels, zonder pit
• 2 bananen
• 3 eieren
• 50 gr havermout
• 150 gr speltmeel
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gr gedroogde vijgen, grof gesneden
• 2 eetlepels gojibessen
• 25 gr pompoenpitten
• 30 gr rauwe hazelnoten
• 30 gr rauwe walnoten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een 22cm bakvorm in met een beetje kokosolie.

Mix de kokosolie, dadels, 1 banaan, de eieren, havermout, het speltmeel, zout en de bakpoeder in een blender. Mix in 30 seconden tot een glad geheel.

Snij de andere banaan in plakjes. Roer met een spatel de plakjes banaan en de overige ingrediënten door het deeg. Schep het deeg in de bakvorm en verdeel gelijkmatig.

Bak het brood in het midden van de oven in 50 minuten goudbruin en gaar.

Haal het brood uit de oven en laat het 10 minuten in de bakvorm afkoelen. Stort het daarna op een rooster en laat nog 1 uur afkoelen. Snij er een lekkere plak af en beleg bijvoorbeeld met oude kaas of wat boter.

Advertenties

getagged:, , , , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: