Wintersalade hummus ei noten

Wintersalade hummus ei notenVoor 1 persoon

Ingrediënten
• 1 groot ei
• 75 gr fijngesneden boerenkool
• 1 eetlepel + 1 theelepel extra vergine olijfolie
• 1/4 theelepel fijn gemalen zeezout
• 2 theelepels balsamico azijn
• 1 theelepel honing
• 1 groot snufje gemalen zwarte peper
• 150 gr gemengde sla
• 2 eetlepels rode ui, fijngesneden
• 1 eetlepel amandelen in de schil, grof gehakt
• 1 eetlepel pompoenpitten
• 1 eetlepel parmezaanse kaas, geraspt
• 1-2 eetlepels hummus
• grof gemalen zwarte peper

Bereiding
Stoom de boerenkool in 15 minuten gaar en laat uitlekken.

Kook de eieren in 8 minuten half zacht.

Maak een derssing van de balsamico-azijn, honing, oijfolie en peper. Schep de dressing door de boerenkool. Voeg de rode ui en de gemengde sla toe en schep goed om.

Verdeel de salade over de borden. Bestrooi met de amandelen, pompoenpitten en parmezaanse kaas. Leg hier het ei bovenop en serveer met een klodder hummus.

Advertenties

getagged:, , , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: