3-bonen vega chili

3-bonen vega chiliVoor 4 personen

Ingrediënten
• 1 ui, fijngehakt
• 4 grote tenen knoflook, geperst
• 1 paprika, in blokjes gesneden
• 6 champignons, in plakjes
• 2 grote wortels, in plakjes
• 1-2 jalapeño peper, gehakt
• 2 eetlepels chilipoeder
• 1 eetlepel komijn
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• cayenne peper naar smaak
• 150 gr gekookte linzen, uitgelekt
• 200 gr rode bonen, uitgelekt
• 200 gr zwarte bonen, uitgelekt
• 1 blik tomaatblokjes, met het sap
• 250 ml groentebouillon
• 200 gr maïs

Bereiding
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui, knoflook, paprika, champignons en wortel, ongeveer 5 minuten.

Voeg de overige ingrediënten toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot alle groenten gaar zijn en het geheel iets ingedikt is, ongeveer 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de chili over de kommen en serveer met tortilla chips.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: