Mediterane quinoa salade

Voor 2 personen

Ingrediënten
• 150 gr quinoa
• 100 gr gemengde sla
• 10 kerstomaatjes, gehalveerd
• 1/3 komkommer, in blokjes
• 4 artisjokharten, in vieren
• 10 zwarte olijven
• 100 gr hummus
• 50 gr feta
• pita chips, als garnering
• tzatziki, citroen vinaigrette of olie en azijn voor dressing

Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Doe de quinoa in een salade schaal en top met de overige ingrediënten. Besprenkel met de dressing en serveer met de pita chips.

getagged:artisjokharten, feta, gemengde sla, hummus, komkommer, olijven, quinoa