Quinoa salade gegrilde avocado

Quinoa salade gegrilde avocadoVoor 4 personen

Ingrediënten
• 200 gr quinoa
• sap en rasp van ½ citroen
• 100 gr amandelen, grof gehakt
• 100 gr pompoenpitten, geroosterd
• 2 rijpe avocado’s
• een grote bos verse basilicum, fijngesneden
• 200 ml yoghurt
• 150 gr alfalfa, optioneel
• 100 gr feta, verkruimeld
• 200 gr gemende sla

Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak een dressing van de basilicumblaadjes, yoghurt, citroenrasp en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

Snij de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Verwarm een grillpan en grill de avocado’s tot ze mooi bruin gestreept zijn.

Doe de quinoa samen met de feta, gemengde sla en alfalfa in een kom en schep voorzichtig om.

Verdeel de salade over de borden en top met de amandelen en pompoenpitten. Besprenkel met de dressing en leg de avocado er bovenop.

Advertenties

getagged:, , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: