Quinoa ovenschotel spinazie boerenkool

Quinoa ovenschotelVoor 4 personen

Quinoa
• 225 gr quinoa
• 225 ml water
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1/4 theelepel zout

Ovenschotel
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 1 eetlepel gehakte knoflook
• 2 eetlepels fijngehakte verse oregano
• 10 gr gehakte verse basilicum
• 225 gr boerenkool, fijngesneden
• 6-8 handenvol jonge spinazie
• 150 gr gehakte artisjokharten, uitgelekt
• 50 gr zongedroogde tomaten, uitgelekt
• 60 gr zwarte olijven, fijngesneden
• zout en peper
• rode peper vlokken, optioneel
• 100 gr mozzarella, geraspt

Kaassaus
• 200 gr volvette ricotta
• 80 ml volle melk
• 60 gr parmezaanse kaas, geraspt
• 120 gr geraspte mozzarella
• 1/4 theelepel zwarte peper

Bereiding
Meng de ricotta met de melk goed door elkaar. Meng er vervolgens de parmezaanse kaas en de mozzarella door. Breng op smaak met peper.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking

Verwarm de olie in een grote wok en voeg de ui met wat zout toe. Roerbak de ui in 10-12 minuten mooi goudbruin.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Voeg de knoflook toe aan de ui en bak voor 2-3 minuten mee tot de knoflook begint te bruinen. Voeg de oregano en basilicum toe en bak 30 seconden mee. Voeg de boerenkool en de spinazie toe en bak voor 2-3 minuten mee tot ze beginnen te slinken. Haal van het vuur en voeg de artisjokharten, zongedroogde tomaten en zwarte olijven toe. Breng op smaak met zout, peper en rode peper vlokken.

Voeg de quinoa toe aan de pan en schep voorzichtig om. Spatel vervolgens de kaassaus erdoor.

Schep het geheel in een 20x30cm ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Zet de ovenschotel voor 25 minuten in het midden van de oven.

Haal uit de oven en zet de grill op de hoogste stand. Bestrooi de ovenschotel met de resterende mozzarella. Zet de ovenschotel voor 3-5 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is en mooi goudbruin ziet.

Laat de ovenschotel voor 5 minuten rusten en serveer.

Advertenties

getagged:, , , , , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: