Broccoli pompoen salade

broccoli-pompoen-saladeVoor 6 personen

Ingrediënten
• 1400 gr broccoli, in roosjes
• 1125 gr pompoen, in blokjes
• 150 gr lima bonen
• 150 gr walnoten
• 5 eetlepels olijfolie
• ½ citroen
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 eetlepel kokossuiker
• 1 theelepel zout, verdeeld
• ¼ theel peper
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel uienpoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de broccoli en pompoen in een grote kom en schep om met de olijfolie, zout, peper en kokossuiker. Verdeel over 2 met bakpapier beklede bakplaten en rooster voor 25 minuten. Schep halverwege de baktijd om.

Doe de geroosterde groenten in een grote kom en schep de lima bonen er door. Breng op smaak met zout, knoflookpoeder, uienpoeder en het sap van een halve citroen.

Verdeel de salade over de borden en besprenkel met wat balsamico azijn.

Advertenties

getagged:, , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: