Boerenkoolsalade salsa verde

boerenkoolsalade-salsa-verdeVoor 2 personen

Ingrediënten
• 150 gr zilvervlies rijst of quinoa
• 100 gr zwarte bonen
• 2 grote eieren
• 200 gr boerenkool
• handvol koriander gehakt
• 100 gr feta, verkruimeld
• 3-4 eetlepels salsa verde

Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en stoom de boerenkool. Pocheer de eieren.

Schep de boerenkool samen met de zwarte bonen door de rijst.

Verdeel het boerenkool-bonen-rijst mengsel over de borden en top met de feta, salsa verde, een gepocheerd ei en koriander.

Advertenties

getagged:, , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: