Prei mosterd soep

prei-mosterd-soepVoor 4 personen

Ingrediënten
• 2 of 3 preien, in ringen (500 gr)
• 2 aardappels, geschild en in stukjes
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 liter kippenbouillon
• 2 grote eetlepels mosterd
• 125 ml crème fraîche
• 150 gr mager rookspekblokjes, uitgebakken

Bereiding
Bak de spekblokjes in een koekenpan knapperig.

Leg alvast een handje prei apart voor de garnering.

Zet een soeppan op het vuur en bak de prei en aardappel even goed aan. Laat niet bruin worden, maar zorg dat het zacht wordt.

Voeg de knoflook toe en bak mee. Overgiet met de bouillon en laat 15 minuten zachtjes koken. Voeg de crème fraîche en de mosterd toe.

Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat extra mosterd.

Schep de soep in een kom en bestrooi met wat spekjes en wat ringetjes prei.

Advertenties

getagged:, , , , ,

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: