Appel vijgen amandel salade

Voor 2 personen

Salade
• 2-4 eetlepels Green Goddess
• 1 groene appel, spiraalvormig of in dunne plakjes
• 200 gr gemengde sla
• 2-3 eetlepels amandelen
• handje alfalfa
• 150 gr gedroogde vijgen
• verse bessen, optioneel

Green goddess dressing
• 75 ml tahini
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 50 gr lente ui, in ringen
• 1 eetlepel sesamzaad
• 2 eetlepels sojasaus of tamari saus
• 2 eetlepels appelazijn
• 2 eetlepels citroensap
• ¼ – ½ theelepel zeezout en zwarte peper (elk naar smaak)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 85 ml kokosmelk of amandelmelk
• 60 ml olijfolie.
• ½ avocado

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker en pureer met een staafmixer.

Verdeel de gemengde sla over de borden en top met de alfalfa, appel, vijgen en amandelen. Besprenkel met de dressing.

Advertenties

getagged:afalfa, amandelen, appel, gemengde sla, vijgen