Categorie archief: Ovenschotel

Rijst kip ovenschotel

Rijst kip ovenschotelVoor 4 personen

Rijst
• 3 lente-uitjes, in ringen
• 1 blokje kippenbouillon
• ½ rode paprika, in blokjes
• 3 gr paprikapoeder
• 3 gr zwarte peper
• 3 gr knoflookpoeder
• 1 blikje tomatenpuree
• 250 gr rijst
• 550 ml water

Kip
• 5 kippendijen
• 5 gr paprikapoeder
• 4 gr zout
• 5 gr knoflookpoeder
• 3 gr peper
• 15 ml olijfolie
• 25 gr roomboter

Saus
• 200 gr spinazie
• 300 gr gezeefde tomaten
• 60 gr rode pesto
• 250 ml slagroom
• ½ blokje kippenbouillon

Toppings
• 200 gr geraspte belegen kaas
• 2 bollen mozzarella

Bereiding
Verhit voor de rijst de olijfolie in een pan. Voeg de lente-ui, kippenbouillon en paprika toe. Bak voor een paar minuten. Voeg de paprikapoeder, peper, knoflookpoeder, tomatenpuree en de rijst toe. Roerbak alle ingrediënten voor 1 minuut en voeg het water toe. Zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur terug naar laag en laat het water volledig opnemen door de rijst. Haal de rijst van het vuur en zet apart.

Doe de kippendijen in een diepe kom en voeg de paprikapoeder, zout, knoflookpoeder, peper en olijfolie toe. Meng goed door elkaar. Verhit wat roomboter in een pan en voeg de kippendijen toe. Bak de kip voor een paar minuten toe goudbruin aan beide kanten. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Voeg de spinazie toe aan de pan en roerbak tot deze geslonken is. Voeg de gezeefde tomaten, rode pesto, slagroom en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat kort sudderen.

Verdeel de rijst over een licht ingevette ovenschaal en leg de kip er bovenop. Schenk de saus erover en top met de mozzarella en geraspte kaas. Zet de ovenschaal voor 10-12 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en de ovenschotel mooi goudbruin ziet.

Advertenties

Aardappel-spinazie ovenschotel

Spinazie ovenschotelVoor 4 personen

Aardappel-spinazie puree
• 
1 kilo aardappels
• ruim water
• 5 gr zout
• 400 gr verse spinazie

Spinazie-roomkaas vulling
• 
30 ml olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 400 gr verse spinazie
• 250 ml slagroom
• 150 gr kruidenroomkaas
• 5 gr uienpoeder
• 5 gr knoflookpoeder
• 3 gr zwarte peper
• 1 blokje groentebouillon

Toppings
• 
200 gr geraspte belegen kaas
• 2 bollen mozzarella, in plakjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Roerbak 400 gr spinazie en laat goed uitlekken. Kook de aardappels in 20 minuten in ruim water met wat zout gaar.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de uit toe. Bak de ui voor een paar minuten en voeg de knoflook toe. Roerbak kort en voeg de andere spinazie toe tot deze geslonken is. Schenk de slagroom er bij samen met de kruidenroomkaas, uienpoeder, knoflookpoeder, peper en het groentebouillonblokje. Verwarm en laat voor een paar minuten sudderen.

Haal de aardappels van het vuur en stamp samen met wat melk en de spinazie tot een smeuïge puree. Verdeel  de spinazie-puree over de bodem van een licht ingevette ovenschaal. Bestrooi met ¾ van de geraspte kaas en dek af met het spinazie-roomkaas mengsel. Top met de mozzarella en resterende geraspte kaas.

Zet de ovenschaal voor 20 minuten in de voorverwarmde oven of tot de kaas gesmolten is en mooi goudbruin ziet.

Griekse gehaktschotel

Griekse gehaktschotelVoor 2 personen

Ingrediënten
• 
2 zoete aardappelen, in blokjes
• 400 gr rundergehakt
• scheutje melk
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• peper en zout
• 300 gr spinazie, fijngesneden
• pakje feta
• handje vol pijnboompitten
• 2 lente-ui
• klontje boter
• 1 eetlepel bloem

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Vet een ovenschaal licht in met olie.

Kook de zoete aardappel in 25 minuten gaar. Pureer de aardappels met een scheutje melk tot een smeuïge puree, Breng op smaak met zout en peper.

Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak het gehakt krokant. Kruid met peper, zout, oregano, paprikapoeder en komijn. Bestrooi met de bloem, roer en zet opzij.

Bedek de bodem van de ovenschaal met het gehakt en top met de spinazie. Giet er een scheutje melk bij, ongeveer 100 ml.

Dek af met de zoete aardappelpuree en verkruimel de feta erover. Zet voor 15 minuten in de oven.

Haal de gehaktschotel uit de oven en top met de lente-ui en pijnboompitten. Zet voor 5 minuten terug in de oven. Let op dat de pijnboompitten niet verbranden.

Witloflasagne

WitloflasagneVoor 4 personen

Ingrediënten
• 6 stronken witlof, harde kern vewijderd en in de lengte in repen

• 800 gr verse spinazie
• 1 ui, fijngesneden
• 100 gr kappertjes, uitgelekt
• 400 gr creme faîche
• 250 gr roomkaas met kruiden
• 400 gr verse zalm
• lasagnebladen
• 2 bollen mozzarella, in plakjes
• olie
• zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm een beetje olie in een pan en bak de ui en de kappertjes aan. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Meng vervolgens met de crème fraîche en roomkaas er door. Breng op smaak met flink wat peper en een beetje zout. Warm het geheel goed door.

Bouw de lasagne op in de volgende lagen :
>> 1/3 spinazie-roomkaassaus – lasagnebladen
>> ½ witlof – ½ zalm – 1/3 spinazie-roomsaus – lasagnebladen
>> ½ witlof – ½ zalm – 13/3 spinazie-roomsaus – mozzarella

Zet de ovenschaal voor 30-35 minuten in de oven.

Lasagne pompoen saucijzen

Voor 4 personen

Ingrediënten
• 
2 eetlepels olijfolie, verdeeld
• 600 gr pompoen, in blokjes
• 1 theelepel zout, verdeeld
• 1/2 theelepel zwarte peper, verdeeld
• 2 theelepels gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• 80 ml water
• 670 ml marinara saus met basilicum
• 450 gr rundersaucijzen
• 300 gr spinazie
• 250 gr ricotta
• 100 gr geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
• 100 gr geraspte fontinakaas
• 6 koelverse volkoren lasagne bladen

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Schep de pompoenblokjes om met wat olie en bestrooi met de basilicum en peterselie. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor 40 minuten in de oven. Schep halverwege de baktijd om.

Haal de pompoenblokjes uit de oven, doe in een kom en pureer met een staafmixer. Roer de marinara saus er door.

Roerbak ondertussen de spinazie met wat olie in een wok. Schep in een vergiet en laat goed uitlekken.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het saucijzenvlees rul. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de spinazie toe en roer door. Haal van het vuur en roer de ricotta en ¼ van de parmezaanse kaas erdoor.

Vet een ovenschaal licht in met olijfolie en maak de volgende lagen :
>> Marinara pompoen mengsel – lasagnebladen
>> ½ saucijzen-spinazie mengsel – 1/3 fontina – lasagnebladen
>> ½ saucijzen-spinazie mengsel – ½ marinara pompoen mengsel – 1/3 fontina –                   lasagnebladen
>> ½ marinara pompoen mengsel – 1/3 fonina – parmezaanse kaas

Dek af met aluminium folie en zet voor 20 minuten in de oven. Verwijder het folie en zet nog 5-10 minuten in de oven.

Zet de grill aan op de hoogste stand en schuif de ovenschaal iets hoger in de oven. Grill voor 2 minuten tot de kaas bruist en lichtgebruind is.

Laat 5 minuten rusten en serveer.

Nacho mac & cheese

Nacho mac & cheeseVoor 6 personen

Ingrediënten
• 
1/2 eetlepel olie
• 450 gr rundergehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 jalapeno peper, fijngesneden
• 35 gr taco-kruiden
• 60 gr boter
• 30 gr bloem
• 625 ml volle melk
• 300 gr tomatenblokjes met groene pepers
• 250 gr geraspte belegen kaas
• 200 gr geraspte cheddar kaas
• zout en peper
• 450 gr macaroni, al dente gekookt
• 250 gr Doritos nacho cheese
• 2 eetlepels verse koriander, fijngesneden

Bereiding
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 175 graden.

Verhit de olie in een hapjes pan en voeg het gehakt, de ui en de jalapeno peper toe. Bak het gehakt rul. Strooi de taco-kruiden er over en schep om. Doe het gehaktmengsel in een kom en zet apart.

Voeg de boter toe aan de hapjespan en laat smelten. Voeg de bloem toe en laat voor 1 minuut pruttelen. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe en laat indikken. Voeg de tomatenblokjes toe en laat voor 3-5 minuten sudderen. Voeg de helft van de belegen en de helft van de cheddar kaas toe en laat smelten tot een gebonden kaas saus. Zet het vuur uit en voeg het gehaktmengsel en de macaroni toe. Schep om.

Giet de mac & cheese in een licht ingevette ovenschaal (30cm x 20cm) en bestrooi met de overgebleven kazen en top met de Doritos. Zet de ovenschaal voor 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal uit de oven en bestrooi eventueel met koriander.

Zoete aardappellasagne

Zoete aardappellasagneVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
500 gr zoete aardappel, in plakjes 0.5cm
• 500 gr courgette, in dunne plakjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 1 bosje basilicum
• 250 gr chorizo, in plakjes
• 300 gr ricotta
• 50 gr geraspte parmezaan
• 100 gr geraspte mozzarella
• 80 ml melk
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met olie.

Snij de zoete aardappel en de courgette makkelijk met de keukenmachine in plakjes.

Verhit in een sauspan wat olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de ricotta, melk en parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.

Maak vervolgens 3 lagen van achtereenvolgens zoete aardappel, courgette, ricotta en chorizo. Bestrooi met de mozzarella en zet voor 30 minuten in de oven tot bubbelend en mooi goudbruin.