Categorie archief: Ovenschotel

Romige knolselderij zalm schotel

Romige knolselderij zalm schotelVoor 2 personen

Ingrediënten
• 1 middelgrote knolselderij, geschild en in plakken
• 200 gr gerookte zalm
• 1 rode ui, in ringen
• 4 eetlepels gehakte verse dille
• 300 ml creme fraiche zure room
• zwarte peper zout
• sap van een halve citroen
• 2 eetlepels gesmolten boter

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 ° C

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Halveer de knolselderij en snij in plakken van een halve centimeter. Leg de gesneden knolselderij in het kokende water, voeg een scheutje citroensap toe en kook voor 5 minuten.

Meng de crème fraiche met zout en peper. Vet een ovenschaal licht in met de gesmolten boter.

Verdeel de helft van de plakjes knolselderij in een enkele laag over de bodem van de ovenschaal. Top verder met de helft van de zalm, uiringen en verse dille. Herhaal deze lagen met de resterende ingrediënten en dek af met de crème fraiche. Bestrooi met nog wat extra dille.

Zet voor 20 minuten in de oven.

Spinazie feta filo bakje

Spinazie feta filo bakjeVoor 2 personen

Spinazie feta filo bakje
• 8 vellen filodeeg (ontdooid)
• 350 gr verse spinazie
• 250 gr krieltjes (in schil)
• 100 gr feta
• teentje knoflook
• peper en zout
• paprikapoeder
• eventueel: cress voor de garnering

Tomatensaus
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 12 kerstomaatjes
• rozemarijn
• tijm
• 100 ml water
• peper en zout

Bereiding
Was de krieltjes en kook ze 5 minuten voor. Pers een teentje knoflook uit en fruit dit aan in een wok, voeg de spinazie erbij en bak dit even aan. Let op: de spinazie hoeft niet helemaal doorgekookt te zijn. Bak de voorgekookte krieltjes aan in een koekenpan en breng dit op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Leg twee plakjes filodeeg op je werkvlak en smeer dit in met olijfolie. Leg hier een plakje filodeeg op en besmeer dit ook. Doe dit tot je alle plakjes filodeeg hebt gebruikt. Vet een ovenschaal in en leg het filodeeg hierop, leg het zo neer dat er een soort van bakjes ontstaan. Vul de bakjes met krieltjes en spinazie. Verkruimel tot slot de feta erover. Zet de filodeegbakjes voor 20 – 25 minuten in de oven, tot het filodeeg goudbruin wordt.

Snij voor de saus het sjalotje en de knoflook fijn en fruit dit in een beetje olijfolie aan. Halveer de kerstomaatjes en voeg toe. Bak de tomaatjes aan op half hoog vuur. Breng op smaak met peper, zout, rozemarijn en tijm en laat dit even meebakken. Roer het mengsel goed door en voeg de helft van het water erbij. Laat dit inkoken op zacht/half hoog vuur. Voeg hierna het overige water erbij en laat dit even sudderen. Pureer de saus met een staafmixer en verwarm het nog even in de pan.

Serveer de filodeegbakjes met het sausje en garneer het geheel met de cress.

Spinazie boursin ovenschotel

spinazie-boursin-ovenschotelVoor 1 persoon

Ingrediënten
• 200 gr verse bladspinazie, fijngesneden
• 2 eieren
• 80 gr Boursin
• 1 bakje pijnboompitten
• 2 grote tenen knoflook
• 100 ml slagroom
• peper en kruidenzout naar smaak
• 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
• 1 tomaat
• 1/2 rode ui

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschotel licht in.

Pers de knoflook uit en fruit deze kort in een koekenpan. Bak daarbij de pijnboompitten kort mee.

Doe de spinazie in een kom en meng deze in een blender met de 2 eieren.

Voeg vervolgens de Boursin, de slagroom, het knoflook-pijnboompitmengsel, peper en kruidenzout toe. Giet het mengsel in de ovenschaal en zet voor 15 minuten in de oven.

Haal de schotel uit de oven en strooi de Parmezaanse kaas eroverheen.

Doe de ovenschotel vervolgens nog eens 15 minuten in de oven.

Serveer met een tomatensalsa: door elkaar gehusselde stukjes tomaat en rode ui.

Zoete aardappel moussaka

zoete-aardappel-moussakaVoor 4 personen

Ingrediënten
• 1 aubergine, in plakken van 1cm
• 2 middelgrote courgettes, in plakken van 1cm
• 500 gr zoete aardappelen, geschild en in blokjes
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1/2 theelepel gedroogde chilipeper
• 1 limoen, sap + rasp
• 250 ml Griekse yoghurt of creme fraiche
• 100 gr zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel gemalen komijn
• sap van een 1/2 citroen
• zwart peper naar smaak
• 200 gr feta, verkruimeld

Bereiding
Verwarm de oven voor op 185 graden.

Bak de aubergine en courgette plakken in een koekenpan en zet apart.

Kook de zoete aardappel in 20 minuten gaar en pureer samen met de knoflook, paprikapoeder, chilipeper, zwarte peper, limoensap en limoenrasp tot een smeuïge puree. Zet apart.

Doe de Griekse yoghurt, zongedroogde tomaten, tomatenpuree, komijn, citroensap en zout in een blender en mix tot een gladde saus. Zet apart.

Verdeel een dun laagje aardappelpuree over de bodem van een lichtingevette ovenschaal. Maak vervolgens 2 lagen met aubergine – zoete aardappelpuree – courgette. Eindig met een laag griekse yoghurtsaus en top met de feta.

Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en zet voor 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder de folie en zet vervolgens nogmaals 15-20 minuten in de oven.

Bloemkool paddo bacon ovenschotel

bloemkool-paddo-bacon-ovenschotelVoor 4 personen

Ingrediënten
• 200 gr mager rookspek, in blokjes
• 1 ui, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen peper
• 350 gr kastanjechampignons, in plakjes
• 100 gr shiitake, in plakjes
• 1 grote bloemkool, in roosjes
• 75 ml rundvlees of kippenbouillon
• 100 gr spinazie
• 2 olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe de bloemkoolroosjes in een keukenmachine en mix grof.

Bak het mager rookspek uit tot knapperig. Schep uit de pan en laat uitlekken.

Bak de ui, knoflook en tijm in het achtergebleven bakvet op middelhoog vuur voor 3 minuten tot licht gebruind en zacht. Voeg de champignons toe samen met wat zout en peper en bak in 10 minuten mooi bruin.

Voeg de bloemkool en bouillon toe en laat voor 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de spinazie en spekblokjes toe. Roer tot de spinazie geslonken is.

Haal van het vuur en schep in een licht ingevette ovenschaal. Zet de ovenschotel voor 15 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven. Verwijder het folie en zet terug in de over voor 10 minuten. Haal uit de oven en serveer.

Taco hotdish

taco-hotdishVoor 4 personen

Ingrediënten
• 675 gr mager rundergehakt
• 1 grote rode paprika, in blokjes gesneden
• ½ grote ui, in blokjes gesneden
• 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
• 35 gr taco kruiden mix
• 420 gr zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 300 gr maïskorrels
• 200 gr zwarte olijven, uitgelekt
• 800 gr tomatenblokjes
• 1 groen pepertje
• zout en peper
• 350 gr geraspte belegen kaas
• 800 gr aardappelkroketjes
• Optionele toppings : gehakte koriander, gehakte lente-ui, zwarte olijven, taco saus, zure room

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 ° C. Vet een ovenschaal licht in met wat olie en zet apart.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het gehakt, rode paprika, ui en knoflook toe en bak tot het gehakt rul en mooi bruin is. Giet overtollig vet af en voeg de taco kruiden, zwarte bonen, maïs, groene peper en het merendeel van de zwarte olijven toe. Schep om en bak even mee. Voeg de tomatenblokjes toe. Meng door en kook het geheel tot het goed doorgewarmd is. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 225 gr van de geraspte belegen kaas toe en roer goed door tot de kaas gesmolten is.

Schep het taco mengsel in de ovenschaal en top met de aardappelkroketjes en resterende geraspte belegen kaas. Zet de ovenschaal voor 40 minuten in de oven.

Haal de ovenschaal uit de oven en garneer met de gewenste toppings.

Spaghetti-taart aubergine tomaat

spaghetti-taart-aubergine-tomaatVoor 4 personen

Ingrediënten
• 350 gr aubergine
• 300 gr volkorenspaghetti
• 4 takjes verse oregano
• 2 rode uien, fijngesneden
• ½ – 1 rode peper, fijngesneden
• 400 gr gepelde tomaten
• 300 gr hüttenkäse
• 2 grote eieren
• 30 gr parmezaanse kaas
• 70 gr rucola
• 1 citroen
• 1 eetlepel balsamico azijn

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Leg de hele aubergine in een grote pan met koken water. Hou de aubergine ondergedompeld door er een vergiet of een zware zeef op te houden. Kook de aubergine 15 minuten. Haal de aubergine uit de pan en snij de aubergine in blokjes van 1cm.

Bak de aubergineblokjes in een grote koekenpan met wat olie. Voeg de oregano, rode ui en rode peper toe. Bak het geheel in 15 minuten goudbruin. Blijf regelmatig roeren. Voeg de gepelde tomaten toe en hak ze fijn met een houten pollepel. Vul het blik voor de helft met water en voeg toe aan de pan. Breng de saus aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

Mix de hüttenkäse, eieren en ¾ van de parmezaanse kaas goed door elkaar en zet apart.

Giet de aubergine-tomatensaus over de spaghetti en roer goed door. Voeg vervolgens het hüttenkäse mengsel toe en roer opnieuw. Schep de spaghetti in een ronde ovenschaal en druk rondom een beetje aan. Zet de spaghetti taart voor 40 minuten in de oven en bak goudbruin.

Stort de spaghetti taart op groot bord en garneer met de rest van de parmezaanse kaas en rucola. Besprenkel met een beetje citroensap en balsamico azijn.