Categorie archief: Ovenschotel

Pasta ovenschotel pompoen pecannoten

Pasta ovenschotel pompoen pecannotenVoor 4 personen

Pasta
• 125 gr pecannoten, grof gehakt
• 350 gr pompoen, in blokjes
• 250 ml pompoenpuree
• 250 ml Griekse yoghurt
• 400 gr pasta
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• ½ theelepel gedroogde salie
• 1/8 theelepel zout
• scheutje peper
• 100 gr mozzarella, geraspt

Toppings optioneel
• spinaze, fijngesneden
• parmezaanse kaas, geraspt
• gebakken uitjes
• sriracha

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Schep de pompoenblokjes om met wat olie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in 40 minuten mooi goudbruin. Haal uit de oven.

Rooster de pecannoten voor 2-3 minuten licht in een koekenpan. Zet opzij.

Kook de pasta en de pompoenpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Zet de oven terug naar 175 graden. Vet een ovenschaal licht in met olie.

Doe de pasta in een grote kom en schep om met de pompoenpuree en yoghurt. Voeg de pompoenblokjes en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Doe het pasta-mengsel in de ovenschaal en bestrooi met de mozzarella en pecannoten. Besprenkel licht met olie en zet voor 20-25 minuten in de oven.

Haal uit de oven en serveer met de gewenste toppings.

Advertenties

Pizza ovenschotel

Pizza ovenschotelVoor 6 personen

Ingrediënten
• 
450 gr rundersaucijzen
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 700 ml marinara saus
• 1/2 theelepel zout
• 1 ui fijngehakt
• 1 groene paprika, in blokjes
• 225 gr champignons, in plakjes
• 100 gr zwarte olijven, in ringen
• 75 gr plakjes pepperoni, in reepjes
• 450 gr pasta
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 3 eetlepels bloem
• 750 ml kookroom
• 225 gr mozzarella, geraspt
• 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 225 gr mozzarella, geraspt

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bak de het vlees van de rundersaucijzen samen met de knoflook in een grote koekenpan in ongeveer 5 minuten rul. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Meng het saucijzenvlees met de Marinara-saus en zout in een grote kom en zet apart.

Voeg de ui, paprika en champignons toe aan de koekenpan en bak ongeveer 5 minuten of tot ze gaar zijn. Roer de gesneden olijven en de pepperoni erdoor. Haal de pan van het vuur en zet apart.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.

Doe voor de kaassaus de boter in een sauspan en laat smelten. Voeg de bloem toe en roer tot een gladde massa. Bak voor 1 minuut. Voeg geleidelijk de kookroom toe. Blijf goed roeren en laat 7-10 minuten koken tot het mengsel is ingedikt. Voeg de mozzarella en parmezaanse kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is. Giet de kaassaus over de pasta en roer door.

Giet de pasta met kaassaus over in een grote ovenschaal en giet hier het saucijzenmengsel bovenop. Strooi de geraspte mozzarella over de ovenschaal en top verder met het groenten-pepperoni mengsel.

Zet voor 30 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en de saus bubbelt. Laat 5-10 minuten rusten voor serveren.

Bloemkool nachos

Bloemkool nachosVoor 2 personen

Ingrediënten
• 1 bloemkool in kleine roosjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• zout en peper naar smaak
• 100 gr cheddar, geraspt
• 200 gr kidney bonen, uitgelekt
• jalapenos, in ringen (optioneel)
• 1 avocado, in blokjes
• verse koriander, topping
• 1/2 limoen vers geperst, topping
• 50 gr maïs

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schep de bloemkoolroosjes om met olie en breng op smaak met komijn, paprika, chilipoeder, zout en peper. Verdeel de bloemkoolroosjes over de bakplaat en rooster voor 20-25 minuten mooi goudbruin in de oven.

Haal de bloemkool uit de oven en verdeel de geraspte kaas, kidney bonen, maïs en de  jalapeno er over. Zet terug in de oven en bak nog eens 5-8 minuten of tot de kaas gesmolten is.

Top met in blokjes gesneden avocado, limoensap en verse koriander.

Pompoen saucijs-paddo mix

gevulgde pompoenVoor 4 personen

Ingrediënten
• 100 gr zwarte rijst
• 250 ml groentebouillon
• 2 kleine biologische pompoenen, zaden verwijderd
• 100 gr champignons, gehakt
• 100 gr boerenkool, gehakt
• 1 ui, gehakt
• 450 gr rundersaucijzen
• 1 teentje knoflook, gehakt
• 1 theelepel komijn
• 1 ½ theelepel verse tijm
• ½ theelepel paprika
• 1 eetlepel olie
• zout en peper naar smaak
• 100 gr walnoten
• 100 gr parmezaanse kaas of gistvlokken

Bereiding
Kook de rijst in de bouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Wrijf de pompoen in met olie, zout, peper en leg ze met de bovenkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de pompoen in 30-40 minuten gaar.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de ui tot glazig. Voeg het saucijzenvlees toe en bak in 7-10 minuten rul en goudbruin. Voeg de champignons toe en bak 2-3 minuten onder regelmatig roeren. Voeg boerenkool, knoflook, komijn, tijm en paprika toe. Roer tot de boerenkool geslonken is. Haal van het vuur en schep de rijst er door.

Wanneer de pompoen volledig gaar is, schep dan het saucijs-paddo mengsel in het midden van de pompoen.

Top met de gehakte walnoten en kaas, en plaats terug in de oven voor ongeveer 15-20 minuten.

Vega moussaka

Vega moussakaVoor 4 personen

Moussaka
• 3 middel grote aubergines, in plakken
• 1 grote ui, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 grote tomaten, in blokjes gesneden
• 190 gr droge bruine linzen, gekookt en uitgelekt
• 100 ml water
• kokosolie
• 1/2 theelepel droge tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel droge oregano
• 5 gekookte aardappels, in plakken
• 2 eetlepels tomatenpuree
• himalayazout
• zwarte peper
• uienvlokken
• knoflookpoeder

Bechamelsaus
• 4 eetlepels kokosolie
• 6 eetlepels havermeel
• 600 ml havermelk
• 1 laurierblaadje
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• himalayazout
• zwarte peper
• uienvlokken

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden.
Kook de bruine linzen volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Kook de aardappels tot ze beetgaar zijn.

Leg de plakken aubergine op de bakplaat en sprenkel er flink wat vloeibare kokosolie over. Bestrooi het met Himalayazout, peper en tijm. Bak de aubergines, ongeveer 25 minuten of tot ze zacht zijn, in de oven.

Voeg in een grote pan de uien en knoflook samen met een een beetje kokosolie tot de uien glazig zijn.

Voeg de tomatenpuree, water, laurierblaadjes, de tomaten, oregano, bruine linzen toe en kook het op middelhoog vuur voor ongeveer 10-15 minuten.

Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt the kokosolie in een pan, voeg de havermeel toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg al kloppend met een garde de havermelk toe. Voeg de laurierblaadjes toe met een snufje himalaya zout, zwarte peper en knoflook. Zet het vuur laag en laat het 5-10 minuten zachtjes koken tot de saus mooi dik en glad is. Roer regelmatig. Neem de pan van het vuur en verwijder het laurierblaadje.

Meng 5 eetlepels van de bechamelsaus door de tomatensaus. Verdeel de helft van de plakken aubergine en aardappel over de bodem van een de ovenschaal. Schep de tomatensaus erop. Verdeel de rest van de aubergine en aardappel erover en schep hierop de bechamelsaus, strijk de bovenkant glad.

Zet de moussaka circa 40-45 minuten in de oven of tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat voor het opscheppen 10-15 minuten staan.

Linzen feta cranberry pompoen

Linzen feta cranberry pompoenVoor 4 personen

Ingrediënten
2 acorn pompoenen gehalveerd en pitten verwijderd
450 gr linzen, uitgelekt
1 ui, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
100 gr feta of meer naar smaak
80 gr cranberries
zout en peper naar smaak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pompoen met de snijzijde naar beneden op een licht ingevette ovenschaal. Zet voor 30-35 minuten in de oven of tot ze gaar zijn.

Verwarm in een kleine koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot licht gebruind. Voeg de knoflook toe en bak mee tot de knoflook begint te geuren,

Doe de linzen in een kom en schep hier het ui-knoflookmengsel samen met de feta en cranberries door. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de pompoen uit de oven en top met de linzen-feta-cranberry vulling.

Ovenschotel boerenkool pittig gehakt

Ovenschotel boerenkool pittig gehaktVoor 4 personen

Ingrediënten
• 500 gr boerenkool
• 1 kg kruimige aardappels
• 125 gr spekblokjes
• 200 gr rundergehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1/2 rode peper, fijngesneden
• 1 blikje tomatenpuree
• 75 gr oude kaas
• klontje boter
• scheutje olie
• flinke scheut melk
• 1 tl sambal badjak
• snuf zout
• peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een klontje boter.

Stoom de aardappels in 20 minuten gaar en stamp samen met een scheutje melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper. Roer er 25 gram kaas doorheen.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui tot glazig. Voeg de rode peper en het gehakt toe en bak rul. Voeg de knoflook toe en roerbak nog even. Schep het gehaktmengsel over in een schaal en zet apart.

Bak de spekblokjes uit in de hapjespan. Voeg daarna de boerenkool toe en laat het iets slinken. Roer de tomatenpuree en de sambal badjak erdoor. Voeg het gehaktmengsel toe en roer goed door.

Schep het boerenkoolmengsel in de ovenschaal en top met de aardappelpuree en de resterende oude kaas. Zet voor 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en mooi goudbruin.