Categorie archief: Ovenschotel

Linzen feta cranberry pompoen

Linzen feta cranberry pompoenVoor 4 personen

Ingrediënten
2 acorn pompoenen gehalveerd en pitten verwijderd
450 gr linzen, uitgelekt
1 ui, fijngesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
100 gr feta of meer naar smaak
80 gr cranberries
zout en peper naar smaak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pompoen met de snijzijde naar beneden op een licht ingevette ovenschaal. Zet voor 30-35 minuten in de oven of tot ze gaar zijn.

Verwarm in een kleine koekenpan olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot licht gebruind. Voeg de knoflook toe en bak mee tot de knoflook begint te geuren,

Doe de linzen in een kom en schep hier het ui-knoflookmengsel samen met de feta en cranberries door. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de pompoen uit de oven en top met de linzen-feta-cranberry vulling.

Advertenties

Ovenschotel boerenkool pittig gehakt

Ovenschotel boerenkool pittig gehaktVoor 4 personen

Ingrediënten
• 500 gr boerenkool
• 1 kg kruimige aardappels
• 125 gr spekblokjes
• 200 gr rundergehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1/2 rode peper, fijngesneden
• 1 blikje tomatenpuree
• 75 gr oude kaas
• klontje boter
• scheutje olie
• flinke scheut melk
• 1 tl sambal badjak
• snuf zout
• peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een klontje boter.

Stoom de aardappels in 20 minuten gaar en stamp samen met een scheutje melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper. Roer er 25 gram kaas doorheen.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui tot glazig. Voeg de rode peper en het gehakt toe en bak rul. Voeg de knoflook toe en roerbak nog even. Schep het gehaktmengsel over in een schaal en zet apart.

Bak de spekblokjes uit in de hapjespan. Voeg daarna de boerenkool toe en laat het iets slinken. Roer de tomatenpuree en de sambal badjak erdoor. Voeg het gehaktmengsel toe en roer goed door.

Schep het boerenkoolmengsel in de ovenschaal en top met de aardappelpuree en de resterende oude kaas. Zet voor 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en mooi goudbruin.

Zuurkoolschotel studentenhaver

Voor 4 personen

Zuurkoolschotel
1 kilo kruimige aardappels, in vieren
600 gr zuurkool
4 takjes tijm
100 gr studentenhaver
75 gr gedroogde cranberries
150 ml melk
2 eetlepels honing
4 eetlepels paneermeel
75 gr boter

Mosterdsaus
1 sjalotje, fijngesneden
olijfolie
2 eetlepels grove mosterd
200 ml kookroom

Bereiding
Stoom de aardappels gaar. Laat de zuurkool uitlekken en ris de tijm.

Verwarm een grote pan op hoog vuur en bak de zuurkool 5 minuten. Voeg de studentenhaver, gedroogde cranberries en tijm toe en roer de honing erdoor. Zet het vuur uit.

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verwarm de melk.

Haal de aardappels van het vuur en stamp de aardappels samen met de melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de helft van de aardappelpuree over de bodem van de ovenschaal. Schep hier de zuurkool bovenop. Dek af met de andere helft van de aardappelpuree. Bestrooi met paneermeel en leg er wat kleine stukjes boter bovenop. Bak de zuurkoolschotel in 15-20 minuten mooi goudbruin is.

Verhit de olijfolie in een sauspan en fruit de sjalot. Voeg de mosterd toe en bak voor 2 minuten mee. Schenk de room erbij en kook de saus voor 4 minuten tot deze is ingedikt.

Groenten quinoa schotel

Voor 4 personen

Ingrediënten
2 rode en/of gele paprika’s, in plakjes
1 grote rode ui, in plakjes gesneden
300 gr quinoa
400 gr cannelini bonen
175 gr groene olijven
sap van 1 citroen
een paar handjes basilicum, gescheurd
200 gr feta, verkruimeld
zout en peper
olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Doe wat olijfolie in een koekenpan en voeg de ui en de paprika toe. Bak mooi goudbruin.

Voeg de paprika-ui mix samen met de cannelini bonen, olijven, de helft van de feta, citroensap en de basilicum toe aan de quinoa. Schep goed om. Breng op smaak met zout en peper.

Doe het mengsel in een ovenschaal en verkruimel de andere helft van de feta erboven. Zet voor 20 minuten in de oven tot de feta warm en een beetje gesmolten is.

Zet de grill op de hoogste stand en grill de feta in 2-3 minuten mooi bruin.

Druiven plukkers schotel

Voor 4 personen

Ingrediënten
300 gr aardappels
30 gr boter
40 gr bloem
250 ml witte wijn (of druivensap)
50 ml magere melk
2 kipfilets, in blokjes
1 teen knoflook, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
zonnebloemolie
250 gr sperziebonen
2 grote augurken, fijngesneden
100 gr witte druiven
50 gr blauwe druiven
50 gr walnoten
2 eetlepels paneermeel
zout, peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Stoom de aardappels en sperziebonen in twee aparte pannen in 20 minuten gaar.

Smelt de boter in een pan en laat uitbruisen. Voeg de bloem toe en roer goed door tot er een roux ontstaat. Laat dit circa 3 minuten garen. Voeg al roerende de wijn en de melk toe. Laat dit circa 8 minuten rustig koken.

Verhit een scheut olie in een pan en fruit de knoflook en ui. Voeg de kip toe en bak deze in circa 5 minuten gaar. Haal de pan van het vuur.

Verdeel de kip over de ovenschaal. Schep de boontjes en de druiven erop en strooi de augurk erover. Schenk de saus erover. Verkruimel de aardappels erover en bestrooi met walnoten en paneermeel.

Zet de ovenschotel in de oven en bak in circa 15 minuten goudbruin.

Zwarte rijst boerenkool ovenschotel

Zwarte rijst boerenkool ovenschotelVoor 4 personen

Ingrediënten
• 28 gr porcini
• 195 gr zwarte rijst
• 340 gr zoete uien, in reepjes
• 1 eetlepel kokosolie
• 2 eetlepels boter, verdeeld
• 1 theelepel zeezout verdeeld
• 1 theelepel peper verdeeld
• 220 gr boerenkool, fijngesneden
• 116 gr broodkruimels
• 225 gr gruyère, geraspt
• 1/2 theelepel verse tijm, fijngesneden
• ¼ theelepel nootmuskaat
• verse tijm ter garnering

Bereiding
Breng 250 ml water aan de kook en giet dit over de porcini heen. Dek af en laat voor 30 minuten intrekken.

Kook de zwarte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoom de boerenkool in 25 minuten gaar. Zet opzij.

Verhit de kokosolie en 1 eetlepel boter in een wok en voeg de ui toe. Breng op smaak met ½ theelepel zout en ½ theelepel peper. Roerbak voor ongeveer 30 minuten tot de ui gekarameliseerd is.

Smelt 1 eetlepel boter en meng het door de broodkruimels. Zet opzij.

Verwarm de oven voor op 190 graden en vet een ovenschaal licht in met olie.

Druk het vocht uit de porcini en bewaar het vocht. Snij de porcini grof. Voeg de porchini toe aan de rijst.

Zeef de bouillon en hou 80 ml apart.

Wanneer de uien gekarameliseerd zijn voeg dan de boerenkool toe en warm even mee. Voeg het mengsel vervolgens toe aan de zwarte rijst. Voeg ook de helft van de gruyère, nootmuskaat, ½ theelepel zout en ½ theelepel peper toe en schep om.

Schep het groentemengsel in de ovenschaal, giet de 80 ml porcini bouillon erover. Top met de andere helft van de gruyère en het broodkruim. Zet voor 25 minuten onafgedekt in de oven. Garneer met de tijm.

Gepofte zoete aardappel deluxe

Gepofte zoete aardappel deluxeVoor 2 personen

Ingrediënten
• 2 zoete aardappels
• 100 gr quinoa
• 100 gr zwarte bonen
• 1 tomaat
• guacemole
• feta kaas
• tortilla chips

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Boen de aardappels schoon onder de kraan en verwijder eventuele oneffenheden met een mesje. Prik de zoete aardappels in met een vork en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel de bataat met olijfolie en laat de zoete aardappels in ongeveer 3 kwartier gaar poffen in de oven.

Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Mix de zwarte bonen door de quinoa.

Maak een inkeping aan de bovenkant van de zoete aardappel en vul met het quinoa-zwarte bonen mengsel. Top verder met de tomaat, guacemole en feta.