Categorie archief: Pasta

Pasta broccoli paddo hüttenkäse

Pasta broccoli paddo huttenkaseVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
300 gr volkoren penne
• 250 gr broccoli, in roosjes
• 4 takjes peterselie, fijngehakt
• 250 gr kastanje champignons, in kwarten
• 350 gr verse zalm, in blokjes 2cm
• olie om te bakken
• 200 gr Hüttenkäse
• zout en peper naar smaak

Bereiding
Kook de penne volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Kook de broccoliroosjes ongeveer 4 minuten in kokend water net gaar en giet af.

Bak de champignons in wat olie bruin en bestrooi met zout en peper.

Bak de zalmblokjes in wat olie in enkele minuten rondom bruin.

Giet de pasta af en schep de champignons, broccoli en Hüttenkäse erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Schep de gebakken zalm erdoor.

Advertenties

Bloemkoolsteak kruidenkaas

Pasta bloemkoolsteakVoor 2 personen

Ingrediënten
• 1 grote bloemkool
• 2 eetlepels kruidenolie (met tijm, rozemarijn en basilicum)
• 120 gr Boursin Cuisine knoflook en fijne kruiden
• 4 eetlepels zwarte olijven
• 80 gr rucola
• 150 gr volkoren pasta

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snij van de bloemkool 4 dikke plakken van 1 cm en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Bestrijk de bloemkool met de kruidenolie. Rooster de bloemkool in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar.

Haal de bakplaat uit de oven, verdeel de kruidencrème over de bloemkool en bestrooi met de olijven. Schuif de bloemkool nog 5 min. terug in de oven zodat de kruidencrème smelt.

Schep de bloemkoolsteak met een spatel op 4 borden en bestrooi met de rucola. Lekker met pasta.

Wortelpasta cashewsaus

WortelpastaVoor 4 personen

Wortelpasta
• 700 gr wortel, in reepjes
• verse basilicum, fijngesneden

Cashewsaus
• 150 gr cashewnoten
• 250 ml vol vette kokosmelk
• 150 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels gistvlokken
• 1-2 teentjes knoflook
• 1/2 theelepel zeezout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 230 graden.

Pureer alle ingrediënten voor de saus samen in een keukenmachine tot een gladde saus.

Verdeel de wortelreepjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet voor 10-15 minuten in de oven.

Haal de wortelpasta uit de oven en roer de cashewsaus erdoor.

Verdeel over de borden en bestrooi met de bascilicum.

Pasta pompoen boerenkool granaatappel

Pasta pompoen boerenkool granaatappelVoor 4 personen

Ingrediënten
• 1 medium pompoen, in blokjes
• zeezout naar smaak
• 450 gr volkoren spaghetti
• 60 ml olijfolie
• 8 teentjes knoflook, in plakjes
• 300 gr boerenkool, fijngesneden
• 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken of naar smaak
• 100 gr Parmezaanse kaas, naar smaak
• 1 granaatappel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.

Schep de pompoenblokjes om in wat olie en bak in 30 minuten mooi goudbruin. Schep halverwege de baktijd om.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar 250ml van het kookvocht.

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een wok. Voeg de knoflook en de boerenkool toe en bak ongeveer 4 minuten, of totdat de boerenkool begint slinken. Voeg de rode pepervlokken toe en blijf nog een minuten koken.

Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de pan samen de Parmezaanse kaas. Voeg 125-250ml van het achtergehouden pastalawater toe, zodat de saus verdunt en de pasta rondom bedekt wordt. Roerbak voor 1 minuut en breng om smaak met zout en peper.

Verdeel de pasta over de borden en top met de pompoen en de granaatappelpitjes.

Zalmspaghetti rode pesto venkel

Zalmspaghetti rode pestoVoor 4 personen

Spaghetti
• 1 ui, fijn gesneden
• 500 gr verse zalmfilet, in grove stukken gesneden
• 1 venkel, in grove stukken gesneden
• 400 gr kastanjechampignons, grof gesneden
• 300 gr crème fraîche
• 250 gr volkoren spaghetti
• flinke scheut olijfolie

Rode pesto
• 2 tenen knoflook
• ½ rode peper
• hand cashewnoten
• 100 gr zongedroogde tomaten + olie
• 2 handjes basilicum (mag met steel)
• 1 theelepel oregano

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine en mix tot een glad geheel.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een wok. Voeg de ui, venkel en champignons toe en bak aan voor 5 minuten onder voortdurend roeren.

Zet het vuur zacht en voeg de zalm, rode pesto en crème fraîche toe en laat 7 minuten zacht pruttelen. Roer om de minuut voorzichtig om zonder de zalmstukken te breken.

Giet de spaghetti en hou 50 ml van het kookvocht achter. Roer de spaghetti samen met het kookvocht door het zalmmengsel.

Verdeel de pasta over de borden en serveer.

Pasta gekarameliseerde ui olijven

Pasta ui olijvenVoor 4 personen

Ingrediënten
• 400 gr pasta
• 2 eetlepels olijfolie
• 210 gr gekarameliseerde uienrelish
• 6 ansjovisfilets
• ½ theelepel rode pepervlokken
• 90 gr gemengde olijven
• zout en peper
• 1 eetlepel rode wijn azijn
• micro muntblaadjes, ter garnering|
• Parmezaanse kaas, ter garnering

Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 125 ml kookvocht. Zet apart.

Verhit tegelijkertijd wat olie in een koekenpan op middelhoogvuur en voeg de uienrelish, ansjovis, olijven, zout en peper toe. Roerbak voor 4 minuten.

Voeg de azijn, het kookvocht en de pasta toe en kook voor 1 minuut of tot goed doorgewarmd.

Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met muntblaadjes en parmezaanse kaas.

Makreel lasagne

Makreel lasagneVoor 4 personen

Ingrediënten
• 2 teentjes knoflook
• 500 gr spinazie
• 250 gr ricotta
• 1 gestoomde makreelfilet
• 8 verse lasagneladen
• 0.5 citroen
• 75 gr rucola
• 1 bosje bladpeterselie
• 0.5 bosje dragon
• 2 eetlepels kappertjes
• 100 gr Hollandse garnalen

Bereiding
Pel en snij de knoflook. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook circa 1 minuut. Stoom de spinazie 1 minuut op 100 °C of blancheer 1 minuut in kokend water.

Schep de ricotta in een kom en voeg de spinazie hieraan toe. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de huid van de gerookte makreel en pluk het visvlees fijn. Meng met het spinazie-ricotta mengsel.

Breng een pan water met zout aan de kook en kook de lasagnevellen circa 3 minuten tot ze gaar zijn. Neem ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze goed uitlekken op een schone theedoek. Halveer de citroen. Snijd de rucola, de peterselie en de dragon grof en meng met de kappertjes, een scheutje olijfolie, het sap van een halve citroen, zout en versgemalen peper.

Pak vier borden en bouw de lasagne op. Begin met een lasagnevel, dan een flinke lepel makreel-spinaziemengsel en eindig weer met een lasagnevel. Schep vervolgens een lepel garnalen en de rucola-kruidensla op de lasagne. Besprenkel met olijfolie.