Categorie archief: Pasta

Pasta witlof peer makreel

pasta witlof peer makreelVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
300 gr penne pasta
• 2 peren, in dunne partjes
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 4 stronkjes witlof, in dunne reepjes
• 50 gr pijnboompitten, geroosterd
• 200 gr gerookte makreel, in stukjes
• 50 gr parmezaanse kaas
• 125 ml crème fraîche
• zout en peper
• olijfolie

Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui aan. Voeg de makreel samen met de witlof en de partjes peer toe. Roerbak 3 minuten op hoog vuur. Meng de pasta samen met de crème fraîche door het makreelmengsel en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de pasta met de geroosterde pijnboompitten en de geraspte Parmezaanse kaas.

Advertenties

Pasta boerenkool gehakt burrata

pasta boerenkool gehakt burrataVoor 4 personen

Ingrediënten
• 400 gr pasta
• 400 gr rundergehakt
• 1 sjalot, fijngesneden
• 100 gr boerenkool, fijngesneden
• 1 bol burrata
• peper en zout
• basilicum

Bereiding
Kook de pasta beetgaar in gezouten water.

Bak het gehakt rul in een grote droge koekenpan. Schep er de sjalot en de boerenkool door en laat 3 minuten meebakken. Roer regelmatig.

Giet de pasta af en bewaar een kopje van het kookvocht. Meng de pasta door het gehakt. Scheur er de burrata over en schep lichtjes om. Giet er een beetje kookvocht bij als de pasta te droog is. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Werk tot slot af met enkele blaadjes vers basilicum.

Cajun zalm pasta

cajun zalm pastaVoor 2 personen

Ingrediënten
• 
150 gr pasta
• 250 gr zalmfilet
• bloem
• 1/2 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel Dijon mosterd
• 2 eetlepels zongedroogde tomaten
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 175 ml kookroom / slagroom
• 1 theelepel vers citroensap
• 1/2 eetlepel Cajun-kruiden
• verse basilicum, naar smaak gescheurd (optioneel)
• 100 gr geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
• zout en peper naar smaak

Bereiding
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bestrooi de zalm licht met zout en peper en bedek hem dan met bloem.

Voeg de olie en boter toe aan een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 2 minuten per kant.

Haal de vis uit de pan en zet opzij.

Matig het vuur en voeg de zongedroogde tomaten, knoflook en Dijon-mosterd. Roerbak voor 30 seconden en voeg de room, het citroensap en de cajun-kruiden toe. Roer tot een gladde saus.

Doe de zalm terug in de pan en breek de zalm los met een lepel. Laat nog een paar minuten sudderen tot het gaar is en de saus iets is ingedikt. Voeg wat verse basilicum toe in de laatste twee minuten. Voeg de pasta toe en roer voorzichtig door.

Verdeel de pasta over de borden en garneer met de parmezaanse kaas.

Ravioli tomaat aubergine burrata

Ravioli tomaat aubergine burrataVoor 2 personen

Ingrediënten
• 
1 aubergine, in blokjes 1cm
• 2 eetlepels olijfolie
• 190 gr trostomaten
• 250 gr koelverse ravioli met burrata en tomaat
• 125 gr buffelburrata, gehalveerd
• 70 gr parmaham of rookvlees, in reepjes
• 8 gr verse basilicum, fijngesneden
1 eetlepel kappertjes

Bereiding
Verhit de olie in een wok en roerbak de aubergine 10 minuten op middelhoog vuur. Halveer ondertussen de tomaten en rasp ze op de snijkant op een grove rasp.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Haal de wok van het vuur en meng de geraspte tomaat, de ham, de basilicum en kappertjes door de aubergine. Verdeel de lauwwarme pasta over de borden en schep de saus erop. Leg op elk bord een halve burrata. Bestrooi royaal met versgemalen peper.

Pasta broccoli paddo hüttenkäse

Pasta broccoli paddo huttenkaseVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
300 gr volkoren penne
• 250 gr broccoli, in roosjes
• 4 takjes peterselie, fijngehakt
• 250 gr kastanje champignons, in kwarten
• 350 gr verse zalm, in blokjes 2cm
• olie om te bakken
• 200 gr Hüttenkäse
• zout en peper naar smaak

Bereiding
Kook de penne volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Kook de broccoliroosjes ongeveer 4 minuten in kokend water net gaar en giet af.

Bak de champignons in wat olie bruin en bestrooi met zout en peper.

Bak de zalmblokjes in wat olie in enkele minuten rondom bruin.

Giet de pasta af en schep de champignons, broccoli en Hüttenkäse erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Schep de gebakken zalm erdoor.

Bloemkoolsteak kruidenkaas

Pasta bloemkoolsteakVoor 2 personen

Ingrediënten
• 1 grote bloemkool
• 2 eetlepels kruidenolie (met tijm, rozemarijn en basilicum)
• 120 gr Boursin Cuisine knoflook en fijne kruiden
• 4 eetlepels zwarte olijven
• 80 gr rucola
• 150 gr volkoren pasta

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snij van de bloemkool 4 dikke plakken van 1 cm en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Bestrijk de bloemkool met de kruidenolie. Rooster de bloemkool in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar.

Haal de bakplaat uit de oven, verdeel de kruidencrème over de bloemkool en bestrooi met de olijven. Schuif de bloemkool nog 5 min. terug in de oven zodat de kruidencrème smelt.

Schep de bloemkoolsteak met een spatel op 4 borden en bestrooi met de rucola. Lekker met pasta.

Wortelpasta cashewsaus

WortelpastaVoor 4 personen

Wortelpasta
• 700 gr wortel, in reepjes
• verse basilicum, fijngesneden

Cashewsaus
• 150 gr cashewnoten
• 250 ml vol vette kokosmelk
• 150 ml kippenbouillon
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels gistvlokken
• 1-2 teentjes knoflook
• 1/2 theelepel zeezout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 230 graden.

Pureer alle ingrediënten voor de saus samen in een keukenmachine tot een gladde saus.

Verdeel de wortelreepjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet voor 10-15 minuten in de oven.

Haal de wortelpasta uit de oven en roer de cashewsaus erdoor.

Verdeel over de borden en bestrooi met de bascilicum.