Categorie archief: Pasta

Pasta boerenkool paddo linzen

Pasta boerenkool paddo linzenVoor 4 personen

Ingrediënten
• 250 gr volkoren pasta
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 3 tenen knoflook, dun gesneden
• 100 gr kastanjechampignons, gesneden
• 125 gr boerenkool, fijngesneden
• 150 gr linzen, uitgelekt
• 100 gr pijnboompitten, geroosterd
• 3 of 4 takjes citroentijm
• rasp van een halve citroen
• sap van 1 medium citroen
• 2 theelepels groene pesto, optioneel
• 2 theelepels olijfolie, optioneel
• snufje zeezout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 100 gr parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding
Stoom de boerenkool in 20 minuten gaar.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rode ui in 10 minuten mooi goudbruin. Voeg de knoflook toe samen met de kastanjechampignons en citroentijm. Bak nogmaals 10 minuten.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de boerenkool en linzen toe aan het ui-champignon mengsel en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Roerbak voor 5 minuten.

Voeg de pesto en olijfolie toe aan de pasta en roer door. Meng de pasta door het groentemengsel.

Verdeel de pasta over de borden en garneer met de parmezaanse kaas. Maal er eventueel wat extra zwarte peper boven.

Advertenties

Pasta hummus spinazie artisjok olijf

Pasta spinazie artisjok olijfVoor 2 personen

Ingrediënten
• 150 gr hummus
• 1 potje artisjokharten
• 150 gr spinazie, fijngesneden
• 1 eetlepel gehakt knoflook
• 1/2 theelepel italiaans kruiden
• 100 gr zwarte olijven
• zout peper
• 150 gr pasta

Bereiding
Meng hummus, artisjokken, knoflook, olijven, Italiaans kruiden, zout + peper samen in een grote kom

Kook uw pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking

Roerbak de spinazie en laat uitlekken.

Giet de pasta af en mix het hummusmengsel erdoor. Voeg de spinazie toe en mix nogmaals door. Verdeel de pasta over de borden en serveer.

Pasta salade aardbei tomaat

Pasta salade aardbei tomaatVoor 2-3 personen

Ingrediënten
• 250 gr groene haricot verts
• 150 gr aardbeien, in vieren
• 150 gr kerstomaten, in vieren
• 2-3 handvol baby spinazie
• 150 gr feta, verkruimeld
• 150 gr pasta
• tomatenvlokken
• italiaanse kruiden
• balsamico azijn
• walnootolie / olijfolie
• verse basilicum
• zout en peper

Bereiding
Stoom de haricot verts in 15 minuten beetgaar. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Doe de haricot verts samen met de pasta, aardbeien, tomaat en spinazie in een grote kom en mix goed door. Besprenkel met de olie, azijn, tomatenvlokken en italiaanse kruiden en schep nogmaals voorzichtig om.

Verdeel de pasta over de borden en top met de feta en verse basilicum.

Pasta bloemkool kappertjes

pasta-bloemkool-kappertjesVoor 4 personen

Ingrediënten
• 1 middelgrote bloemkool
• 6-8 eetlepels olijfolie
• zeezout, naar smaak
• 300 gr spaghetti
• 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
• royale snufje chili vlokken
• 50 gr kappertjes, afgespoeld
• 50 gr gedroogde bessen
• 100 gr sardientjes
• 100 gr geraspte parmezaanse kaas, plus extra om te garneren
• 75 gr geroosterde pijnboompitten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 230 ° C.

Verwijder het groene blad van de bloemkool en snij de bloemkool in plakken van 1cm dik. Verdeel de bloemkoolplakken over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bloemkoolplakken aan beide kanten met olijfolie. Bestrooi met zout en zet voor 20 minuten in de oven tot gaar en mooi goudbruin. Draai de bloemkoolplakken halverwege de baktijd om.

Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, maar hou wat kookvocht achter. Doe de pasta terug in de pan met 1 eetlepel kookvocht om plakken te voorkomen.

Haal de bloemkool uit de oven en zet apart.

Verhit 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chili vlokken toe en bak tot geurig, ongeveer een minuut. Voeg de kappertjes, bessen en sardientjes toe. Temper het vuur tot medium-laag en bak al roerend. Breek de sardines met de achterkant van een houten lepel.

Snij de bloemkool in hapklare stukjes en voeg deze toe aan de pasta, samen met de kaas en 125ml kookvocht. Kook op een laag vuur, roer goed, tot de kaas gesmolten is en een saus vormt met de pasta. Proef en voeg eventueel een beetje meer zout toe.

Verdeel de pasta over de borden en garneer met de pijnboompitten en extra parmezaanse kaas.

Romige pompoenpasta

romige-pompoenpastaVoor 4 personen

Pompoensaus
• 75 gr zongedroogde tomaten in olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 salieblaadjes, fijngehakt
• 350 gr pompoenpuree
• 70 gr tomatenpuree
• 1 liter kippenbouillon
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 125 ml kookroom
• heel klein snufje kaneel
• zout, peper, rode peper vlokken

Pasta
• 225 gr spaghetti
• 450 gr rundergehakt
• 1 ui, in dunne plakjes
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder

Knoflook boerenkool
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 300 gr boerenkool, fijngesneden
• 150 gr Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding
Doe voor de pompoensaus de zongedroogde tomaten in een sauspan samen met een paar eetlepels olie. Voeg de ui, knoflook en salie toe en bak tot zacht en geurig. Voeg de pompoenpuree, tomatenpuree, kippenbouillon, basilicum en kaneel toe. Laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer de kookroom er door. Breng op smaak met zout, peper, rode peper vlokken.

Stoom de boerenkool. Giet de boerenkool af en schep om met de knoflookpoeder en de helft van de parmezaanse kaas.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak het gehakt samen met de ui, knoflookpoeder en chilipoeder rul.

Doe de pompoensaus en het gehakt bij de pasta en roer door.

Verdeel de pasta over de borden en serveer met de boerenkool en extra parmezaanse kaas.

Pasta pompoen spek rucola

Pasta pompoen spek rucolaVoor 2 personen

Ingrediënten
• 50 ml olijfolie + 1 eetlepel extra
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 teentjes knoflook, geperst
• klein bosje verse salie, fijngehakt
• 1 kleine ui, in halve ringen
• 1/2 theelepel venkelzaad
• 1/3 chilipepertje, fijngesneden
• 100 gr mager rookspek, in blokjes
• halve kleine pompoen, schil eraan en in kleine stukjes
• 60 ml kookroom
• grote handvol rucola
• 200 gr spaghetti
• 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
• handjevol parmezaanse kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng 50 ml olijfolie met de paprikapoeder, 1 teentje knoflook en de salie door elkaar. Doe de olie met de pompoenblokjes in een kom en schep voorzichtig om. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster voor 30-35 minuten in de oven. Schep halverwege de baktijd om.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking wanneer de pompoen bijna klaar is.

Verhit de overige olie in een wok en fruit ui en 1 teentje knoflook glazig. Voeg het venkelzaad en de chilipeper toe en bak 1 minuut mee. Voeg de spekblokjes toe en bak in 5 minuten knapperig.

Voeg de pompoen en kookroom toe. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de pasta door de saus en garneer met een handvol rucola. Bestrooi met de pijnboompitten en de parmezaan.

Tagliatelle walnotensaus

Tagliatelle notensausVoor 4 personen

Ingrediënten
• 50 gr parmezaanse kaas
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 250 ml slagroom
• 2 eetlepels verse oreganoblaadjes
• 150 gr walnoten
• 300 gr groene tagliatelle

Bereiding
Kook de tagliatelle in een pan met ruim kokend water met wat zout in 10-12 minuten beetgaar.

Maal de walnoten in de keukenmachine fijn. Voeg een eetlepel oregano en de slagroom met wat zout en versgemalen peper toe en meng alles tot een saus.

Verwarm de olijfolie in een steelpan en fruit de knoflook zachtjes glazig. Roer de walnootsaus erdoor en verwarm al roerende 3 minuten. Verdun de saus eventueel met een scheut van het pastakookvocht. Giet de tagliatelle af en schep de notensaus erdoor.

Verdeel de pasta met saus in warme pastaborden en garneer met flinterdunne plakjes Parmezaanse kaas en oreganoblaadjes.