Categorie archief: Salade

Pasta salade feta haricot verts avocado

Pasta salade feta tomaat haricot vertsVoor 8 personen

Basilicum vinaigrette
• 
125ml olijfolie
• 25 gr verse basilicum
• 10 gr verse bieslook
• 2 takjes verse dille
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook, verbrijzeld
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• zout

Salade
• 
450 gr spiraal pasta
• 400 gr haricot verts
• 200 gr feta, verkruimeld
• 200 gr zongedroogde tomaten op olie, jullienne
• 400 gr cannellini bonen, uitgelekt
• 2 avocado, in plakjes

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een blender en mix.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de haricot verts beetgaar.

Giet de pasta af en voeg de feta en een beetje vinaigrette toe. Schep om en voeg de haricot verts, zongedroogde tomaten en cannellini bonen toe. Schep nogmaals om.

Verdeel de salade over de borden en top met de avocado. Serveer de dressing er naast.

Advertenties

Kalkoen taco salade

Kalkoen taco saladeVoor 4 personen

Salade
• 2 eetlepels olijfolie
• 450 gr kalkoen of kipgehakt
• 2-3 theelepels chipotle chili poeder
• 1 eetlepel gerookte paprika
• 1 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel knoflookpoeder
• zout en peper
• 8 gr verse koriander, gehakt
• 250 gr gemengde sla
• 175 gr zwarte bonen, uitgelekt
• 1 avocado, in plakjes
• 1 mango, in blokjes gesneden
• 100 gr cheddar kaas, in blokjes
• tortillachips

Dressing
• 250 ml Griekse yoghurt
• sap van 2 limoenen
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 2 theelepels honing
• 1 jalapeño, zaadlijsten verwijderd
• 5 gr verse koriander
• zout
• 1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden

Bereiding
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt in 5 minuten bruin. Voeg de chipotle chilipoeder, paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder en een snufje zout en peper toe. Schep om en voeg 125 ml water toe. Roerbak tot het water is verdampt, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de koriander er door.

Doe alle ingrediënten, behalve de bieslook, in een blender en mix. Giet de dressing in een kleine kom en roer de bieslook erdoor.

Doe de gemengde sla samen met de zwarte bonen, avocado, mango, kaas en gehakt in een kom en schep om. Besprenkel met de dressing. Verdeel de salade over de borden en serveer met tortillachips.

Panzanella italia

Panzanella italiaVoor 4 personen

Dressing
• 1 kleine sjalot, fijngesneden
• 1 theelepel knoflook , uitgeperst
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels honing
• 1/4 theelepel peper
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 eetlepel bagel kruidenmix

Croutons
• 1 zuurdesembroodje, in blokjes

Salade
• 150 gr salami, in blokjes
• 150 gr soppressata, in blokjes
• 2 bollen mozzarella kaas, in blokjes
• 200 knoflookolijven, in plakjes
• 200 gr zwarte olijven, in plakjes
• 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 75 gr julienne gesneden zongedroogde tomaten
• 1-2 verse jalapeno, in dunne plakjes gesneden
• 150 gr rucola
• basilicumblaadjes, fijngesneden

Bereiding
Doe alle ingrediënten van de dressing plus 1/2 eetlepel van de bagel kruidenmix in een keukenmachine en mix. Giet de dressing in een klein kommetje en voeg de andere helft van de bagel kruidenmix toe.

Besprenkel de broodblokjes met wat olie en bak de croutons in een droge koekenpan krokant. Zet apart.

Doe alle ingrediënten van de salade in een grote kom en schep om. Besprenkel met de dressing en schep nogmaals voorzichtig om.

Verdeel de salade over de borden en bestrooi met de croutons. Serveer direct.

Salade linzen zoete aardappel feta

Salade linzen zoete aardappel fetaVoor 4 personen

Salade
2 middelgrote zoete aardappels, geschild en in blokjes
300 gr linzen, uitgelekt
1 eetlepel chiazaadjes
2 eetlepels olijfolie
200 gr rucola
75 gr cranberries
100 gr feta, verkruimeld

Honing walnoten
100 gr geroosterde walnoten, gehakt
2 eetlepels honing
zout en peper naar smaak

Dressing
80 ml olijfolie
1 eetlepel dijonmosterd
1-2 eetlepels ruwe honing
2 eetlepels citroensap, geperst
1-2 teentjes knoflook, gehakt
zout en peper naar smaak

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schep de zoete aardappelblokjes om met wat olie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Zet voor 20-30 mintuen in de oven tot mooi goudbruin.

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en voeg de honing en walnoten toe. Laat voor ongeveer 5 minuten roosteren tot de walnoten beginnen te geuren. Zet opzij.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en mix goed.

Doe de rucola samen met de zoete aardappel en linzen in een saladekom en schep om. Voeg de cranberries en walnoten toe en schep nogmaals om. Besprenkel met de dressing en laat de salade voor 5 minuten rusten. Schep de salade om en verkruimel de feta erboven.

Verdeel de salade over de borden en serveer.

Salade tonijn radijs avocado

Salade tonijn radijs avocadoVoor 2 personen

Tonijnmix
• 
2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt
• 2 eetlepels rode ui, fijngesneden
• 2 eetlepels bleekselderij, fijngesneden
• 125 ml mayonaise
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel bieslook, fijngesneden
• 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
• 1/4 theelepel peper

Salade
• 
gemengde sla
• radijs, in plakjes
• avocado, in plakjes

Bereiding
Doe alle ingrediënten van de tonijnmix in een kom en schep goed door elkaar.

Verdeel de gemengde sla over de borden en top met de tonijnmix, avocado en radijs.

Salade artisjok walnoten

Salade artisjok walnotenVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
1 pot artisjokharten op olie, uitgelekt en gespoeld
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper
• 1/4 rode ui, fijngesneden
• een middelgrote courgette, in reepjes gesneden
• 100 gr walnoten
• 200 gr gemengde sla
• 3 eetlepels olijfolie
• 1½ eetlepel citroensap
• zout en peper

Bereiding
Maak een dressing van de olijfolie, citroensap, zout en peper.

Doe de gemengde sla in een saladekom en schep om met de dressing. Voeg de courgette, rode ui en artisjokharten toe en schep nogmaals om. Top met de walnoten en serveer.

Couscous salade kip basilicum

Couscoussalade kip basilicumVoor 2 personen

Salade
• 150 gr couscous
• 150 gr verse spinazie, fijngesneden
• 200 gr kipfilet
• 50 gr cranberries
• 50 gr geroosterde pompoenpitten en / of gezouten zonnebloempitten
• 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
• 200 gr witte maïs

Basilicumdressing
25 gr verse basilicum
• 125 ml mayonaise
• 250 ml karnemelk
• 1/2 sjalot, gehakt
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• zout en peper naar smaak

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mix glad.

Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak de kipfilet in een kleine koekenpan met wat boter in ongeveer 8-10 minuten mooi goudbruin.

Schep de couscous om samen met de kip, cranberries, parmezaanse kaas en maïs. Doe de spinazie in een salade kom en schep de couscous er bovenop. Besprenkel met de dressing en top met de pompoenpitten en/of zonnebloempitten.