Categorie archief: Salade

Geroosterde kip salade biet walnoot

Geroosterde kip salade biet walnootVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
2 middelgrote gekookte bieten
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 60 ml olijfolie
• 2 theelepels honing
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• zout en peper
• 250 gr gemengde sla
• 400 gr kipfilet
• boter
• 1 avocado, in blokjes
• 4 eetlepels granaatappelpitjes
• 100 gr walnoten, gehakt

Bereiding
Laat de boter smelten in een koekenpan en bak hierin de kipfilet gaar en mooi goudbruin. Haal de pan van het vuur en laat de kip iets afkoelen. Snij de kipfilet in plakken,

Halveer de bietjes en snij vervolgens in dunne plakjes. Zet apart.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een salade schaal en mix goed : appelciderazijn, olijfolie, honing, mosterd, zout en peper. Voeg de gemengde sla toe en schep om.

Top met de bietjes, kip, avocado, granaatappelpitjes en walnoot.

Advertenties

Salade stoofpeer gorgonzola walnoot

Salade stoofpeer gorgonzola walnootVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
300 gr gemengde sla
• 150 gr gorgonzola, in blokjes
• 350 gr stoofperen, in blokjes
• 6 takjes tijm, blaadjes eraf gerispt
• 100 gr walnoten, ongezouten, grof gehakt
• notenbrood voor erbij
• 4 eetlepels balsamico-azijn
• ½ eetlepel honing
• 8 eetlepels olijfolie
• zout en peper

Bereiding
Maak een dressing van de balsamico-azijn, honing en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de gemengde sla in een schaal. Voeg de helft van de dressing toe en schep het geheel goed door. Verdeel de sla over de borden. Top met de gorgonzola, stoofpeertjes en walnoten. Maak af met de andere helft van de dressing, peper en tijm.

Serveer de salade met notenbrood.

Broccoli salade feta rozijnen

Broccoli salade feta rozijnenVoor 4-6 personen

Salade
• 1 kg broccoli, in kleine roosjes
• 1 grote sjalot, gehakt
• 60 ml olijfolie
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 6 lente-uitjes (alleen groene delen), in ringen
• 175 gr gouden rozijnen
• 100 gr pepitas, geroosterd
• 150 gr feta, verkruimeld

Dressing
1 eetlepel rode wijnazijn
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel honing
• 1/4 theelepel zeezout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 60 ml olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.

Meng in een grote kom de broccoli, sjalot, olijfolie, zeezout en zwarte peper. Verdeel het mengsel in een enkele laag over een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor 20-25 minuten tot goudbruin.

Doe alle ingrediënten van de dressing in een kom en mix goed. Zet opzij.

Doe de broccoli in een grote salade schaal en voeg de lente-ui, rozijnen, pepitas en feta toe. Schep voorzichtig om.

Giet de dressing over de salade en schep nogmaals voorzichtig om.

Verdeel de salade over de borden en serveer.

Chinese kool salade

Chinese kool saladeVoor 6 personen

Ingrediënten
• 
450 gr mager rookspek, in blokjes
• 450 gr kastanjechampignons, in plakjes
• 1 grote chinese kool, in dunne reepjes.
• 240 ml honing mosterd dressing
• 180 gr gorgonzola of feta, verkruimeld

Bereiding
Bak de spekblokjes in een hapjespan tot bijna gaar. Voeg de champignons toe en laat voor een paar minuten sudderen. Voeg de honing mosterd dressing toe en laat nog een paar minuten sudderen op laag vuur.

Doe de fijngesneden chinese kool in een kom en verkruimel de gorgonzola / feta er boven. Giet het warme spek-champignon mengsel erover en schep goed om zodat de chinese kool iets gaat slinken.

Verdeel de salade over de borden en serveer.

Boerenkool zalmsalade

Boerenkool zalmsaladeVoor 4 personen

Salade
• 300 gr boerenkool
• 2 knoflookteentjes, fijngehakt
• 100 gr Pecorino Romano-kaas, fijn geraspt
• 3 eetlepels olijfolie
• sap van 1 citroen
• ¼ theelepel gedroogde chili vlokken
• zout en peper
• 2 theelepels bagelkruidenmix (zout, knoflookpoeder,uienpoeder,sesamzaadjes wit+zwart, maanzaad)
• 1-2 avocado’s, in plakjes

Zalm
• 450 gr zalm, snijd in 4 4-ounce filets
• zout en peper
• 1 eetlepel olijfolie

Topping
• ½ kopje panko
• 2 eetlepels boter

Bereiding
Stoom de boerenkool en laat afkoelen.

Bestrijk de zalm met wat olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de zalm onder een hete grill in 10 minuten gaar.

Maak een dressing van de knoflook, pecorino,  olijfolie, citroensap, chili vlokken, zout en peper. Giet de dressing over de boerenkool en schep samen met de bagelkruidenmix om. Laat voor 5 minuten rusten.

Smelt de boter in een koekenpan en rooster de panko mooi goudbruin. Strooi de panko over de salade heen en top met de zalm en avocado.

Olijvensalade

OlijvensaladeVoor 2 personen

Ingrediënten
• 270 gr knoflook olijven, fijngehakt
• 2-3 stengels bleekselderij, kleingesneden
• 100 gr geroosterde amandelen, grof gehakt
• 100 gr Parmezaanse kaas, verkruimeld
• 2 eetlepels olijfolie, meer naar smaak

• 1 eetlepel witte wijnazijn, meer naar smaak
• zout en rode peper vlokken naar smaak
• blad van bleekselderij, grof gehakt, ter garnering

Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve het blad van de bleekselderij in een middelgrote kom en schep om.

Garneer met het blad van de bleekselderij en serveer.

Lekker met geroosterd brood.

Aardappel feta paddo salade

Aardappel feta paddo saladeVoor 4 personen

Ingrediënten
• 120 gr feta
• 1 kilo aardappels
• 500 gr gemengde bospaddenstoelen, grof gesneden
• 1 bosje rucola
• 1 sjalot, fijngesneden
• olijfolie
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 1 theelepel kurkuma
• peper en zout

Bereiding
Stoom de aardappels in 20 minuten gaar en snij ze in plakjes.

Stoof de sjalot in de olijfolie. Voeg de paddenstoelen en aardappels toe en roerbak voor 2 minuten.

Pers er de knoflook er boven uit en strooi er de kurkuma er over. Roerbak nogmaals 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rucola over de borden en schep het aardappel-paddo mengsel er boven op. Verkruimel de feta er over.