Categorie archief: Salade

Bietensalade ei feta walnoot

Bietensalade ei feta walnootVoor 1 persoon

Ingediënten
• 
200 gr gekookte bietjes in stukjes
• 1 gekookt ei, in partjes
• 50 gr feta
• 5 walnoten, fijngehakt
• ½ teentje knoflook, geperst
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• 1 verse peterselie, grof gehakt
• peper en zout

Bereiding
Meng de olijfolie met de knoflook, peper, zout en het citroensap om een dressing te maken.

Besprenkel de bieten met de dressing en hussel even goed door elkaar. Verdeel de partjes ei en de feta over de bietjes. Maak af met de gehakte walnoten en verse peterselie.

Advertenties

Bonen antipasti salade

Bonen antipasti saladeVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
2 blikken kikkererwten à 450 gr, uitgelekt
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 170 gr artisjokharten, uitgelkt en in vieren
• 30 gr gesneden zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt
• 100 gr zwarte olijven, gehalveerd
• 80 gr pesto
• 7 gr verse basilicum, gehakt
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 100 gr feta, verkruimeld
• gemengde sla

Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve de gemengde sla, in een middelgrote kom en schep om.

Verdeel de sla over de borden en schep de bonen antipasti mix er boven op.

Romesco bloemkool aardappelsalade

Romesco bloemkool aardappel saladeVoor 4 personen

Romesco saus
• 1 grote rode paprika, geroosterd, geschild, zaden en vruchtvlees verwijderd
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 100 gr geroosterde amandelen
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• zout en peper
• 60 ml olijfolie

Salade
• bloemkoolroosjes van 2 middelgrote bloemkolen
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• zout en peper
• 2 middelgrote rode aardappels, in slierten
• 300 gr gemengde sal
• 200 gr gekookte zwarte linzen (of andere linzen)

Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schep de bloemkoolroosjes om met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de bloemkoolroosjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster in 35 mooi goudbruin.

Doe alle ingrediënten voor de romesco saus in een keukenmachine en mix tot een gladde saus. Zet apart.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelslierten zacht en goudbruin.

Haal de bloemkoolroosjes uit de oven en schep om met de romesco-saus.

Verdeel de gemengde sla over een salade schaal en top met de aardappelslierten, bloemkool en linzen.

Tomaat watermeloen salade

Tomaat watermeloen saladeVoor 1 persoon

Ingrediënten
• 
90-100 gr feta
• 150 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
• 50 gr gemengde sla
• 100 gr watermeloen in stukjes
• ¼ rode ui, gesnipperd
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• verse munt, grof gehakt

Bereiding
Doe de sla op een bord en verdeel de tomaatjes, watermeloen en rode ui eroverheen. Verbrokkel de feta over de salade en besprenkel met de balsamicoazijn. Maak af met de verse munt.

Bietensalade aardbei avocado feta

Bietensalade aardbei avocado fetaVoor 4 personen

Ingrediënten
• 
60 ml sinaasappelsap
• 3 eetlepels appelciderazijn
• 3 eetlepels honing
• 150 gr spinazie
• 300 gr geraspte bietjes
• 1 avocado, in plakjes
• 400 gr aardbeien, in plakjes
• 100 gr feta, verkruimeld
• 100 gr geroosterde pepita’s

Bereiding
Meng voor de dressing de sinaasappelsap, appelciderazijn en honing goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

Verdeel de spinazie over een salade schaal en top met de bietjes, avocado, aardbei en feta. Bestrooi met de pepita’s en besprenkel met de dressing.

Spinazie salade kip ei

Spinazie salade kip eiVoor 2 personen

Ingrediënten
• 
150 gr spinazie
• olijfolie
• 2 kipfilets
• 2 eieren, hard gekookt en in plakjes
• 1 sjalotje, fijngesneden
• 80 gr pijnboompitjes, geroosterd
• 100 gr feta, verkruimeld

Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Strooi zout en peper over de kipfilet en bak voor 7-8 minuten per kant tot ze medium goudbruin zijn en de kip helemaal gaar is. Haal van het vuur en laat de kip 10 minuten rusten voor je de kipfilet in plakjes snijd.

Verdeel de spinazie over de borden en snij eventueel wat kleiner. Top met de kip, ei, feta, sjalot en pijnboompitjes

Groene salade cottage cheese spek

Groene salade cottage cheese spekVoor 4 personen

Ingrediënten
• 700 gr groene asperges
• 250 gr couscous
• 200 gr gemengde sla
• 4 eieren, hardgekookt
• 240 gr bacon, in dunne reepjes
• 40 gr geschaafde amandelen
• 200 gr hüttenkäse
• 1 citroen
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper naar smaak

Bereiding
Schil de onderste drie centimeter van de asperges en snij een centimeter van de onderkant af. Breng een pan met water aan de kook en kook de asperges in 3 minuten beetgaar. Schep ze met een schuimspaan uit het water en laat ze afkoelen.

Bereid de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verhit een koekenpan en rooster de geschaafde amandelen in enkele minuten goudbruin en bewaar apart.

Bak zonder boter of olie de bacon krokant in een koekenpan.

Meng alle ingrediënten samen in een grote saladekom.

Meng voor de dressing de Hüttenkäse met citroen en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Garneer de salade met de dressing en serveer.