Categorie archief: Sandwich

Naanbrood hummus bietjes rucola

Naanbrood hummus bietjes rucolaVoor 2 personen

Ingrediënten
• 2 gekookte bietjes, in plakjes
• 2 naanbroden
• 250 gr hummus
• 2 handjes rucola
• 100 gr feta
• 1-2 eetlepels honing

Bereiding
Bak de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Besmeer de naanbroden met de hummus en top met de bietjes.

Verwarm de feta voor 30 seconden in de magnetron of tot iets gesmolten. Schep de feta om met de honing en sprenkel over de bietjes.

Top af met de rucola en serveer.

Advertenties

Zalm avocado burger

Zalm avocado burgerVoor 4 burgers

Green goddess saus
• 
160 ml Griekse yoghurt
• 80 ml mayonaise
• 1 avocado
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 7 gr verse bladpeterselie, fijngesneden
• 7 gr verse basilicum, fijngesneden
• 2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden
• sap van 1 citroen
• zout en versgemalen zwarte peper

Zalmburger
• 
450 gr zalmfilet
• 1 sjalot, fijngesneden
• 2 knoflookteentjes, uitgeperst
• 1 groot ei
• 1/3 kopje panko
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
• 2 eetlepels gehakte verse basilicum
• 4 eetlepels olijfolie, verdeeld

Broodje
• 
1 avocado, in plakjes
• gemengde sla
• 4 sesambroodjes, licht geroosterd

Bereiding
Doe voor de green goddess saus alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een mooie saus. Breng op smaak met zout en peper. Zet voor minstens 1 uur in de koelkast om de smaken bij elkaar te brengen.

Doe voor de zalmburgers de zalm in de keukenmachine en pulseer grof. Meng in een grote mengkom de sjalot, knoflook, eieren, panko, paprikapoeder, zout, peterselie en basilicum en schep goed om. Voeg de zalm toe en meng voorzichtig. Vorm 4 burgers van gelijke grootte en druk een beetje plat.

Verwarm 2 eetlepels olie in een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmburgers aan beide kanten in 3 minuten mooi goudbruin.

Besmeer de onderkant van de broodjes met green goddess saus en top vervolgens met de sla, zalmburger, avocado en nog een klodder green goddess saus.

Sandwich tomaat hummus olijventapenade

Sandwich tomaat hummus olijfVoor 2 sandwiches

Olijventapenade
• 
½ teentje knoflook
• 275 gr olijven, mix van zwart en groen, uitgelekt
• ½ geroosterde rode paprika
• 2 eetlepels eetlepels verse platte bladpeterselie
• 1 eetlepel verse basilicum
• 1 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 snuifje zeezout
• 1 snufje zwarte peper

Sandwich
• 
4 sneetjes brood
• 1 grote tomaat, in plakjes gesneden
• 30 gr feta, verkruimeld
• 75 gr hummus
• gemengde sla

Bereiding
Doe voor de olijventapenade de knoflook in een keukenmachine en pulse. Voeg de olijven, geroosterde rode peper, peterselie, basilicum, citroensap, olijfolie, zeezout, zwarte peper en citroensap toe. Pulse tot de olijven fijn gehakt zijn.

Rooster het brood en beleg het de hummus, sla, tomaten, olijventapenade en feta.

Waldorf quinoa wrap

Waldorf quinoa wrapVoor 4 personen

Wrap
• 
150 gr quinoa
• 100 gr walnoten, gehakt
• 1 Granny Smith appel, in kleine blokjes
• 100 gr bleekselderij, in ringen
• 100 gr rode pitloze druiven, gehalveerd
• 100 gr feta, verkruimeld
• 150 gr gemengde greens
• 3 eetlepels mayonaise
• 6 meergranen wraps

Dressing
• 
3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels rijstwijnazijn
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/8 -1/4 theelepel cayennepeper
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel zeezout

Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.

Doe de olie, rijstwijnazijn, citroensap, cayennepeper en peper in een kleine kom. Mix goed door elkaar.

Meng in een grote kom quinoa, geroosterde walnoten, appel, selderij, druiven en feta. Besprenkel met de dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de wraps in een grote droge koekenpan voor 1 minuut aan beide zijden

Doe ½ eetlepel mayonaise op elke wrap en top met de gemengde sla en het quinoamengsel. Vouw de wrap dicht en serveer.

Naanbrood zalm mozzarella

Naanbrood zalm mozzarellaVoor 2 personen

Ingrediënten
• 
2 naanbroden
• 200 gr gerookte zalm, in reepjes
• 1-2 eetlepels honingmosterd
• 60 gr roomkaas
• 125 gr mozzarella, geraspt
• 125 gr gerookte cheddar, geraspt
• 2 handjes rucola

Bereiding
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden.

Besmeer de naanbroden met de roomkaas en verdeel de honingmosterd er over. Top met de zalm, mozzarella en cheddar.

Doe voor 7-9 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is, de randen krokant zijn en mooi goudbruin

Haal uit de oven en garneer eventueel met rucola (alfalfa of spinazie)

Cashew halloumi burger

cashew halloumi burgerVoor 12 burgers

Ingrediënten
• 
1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 75 gr bevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt
• 500 gr halloumi, geraspt
• 125 gr cashewnoten, grof gehakt
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels gehakte platte bladpeterselie
• vers gemalen zwarte peper
• 1/2 kopje verse broodkruimels
• olie om te frituren

Bereiding
Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur en bak de ui glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze begint te geuren, ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie toe bak voor ongeveer 2 minuten mee. Haal van het vuur en zet opzij.

Voeg de halloumi, cashewnoten, tomatenpuree en peterselie toe aan de pan en mix goed door elkaar. Breng op smaak met peper.

Voeg beetje bij beetje de broodkruimels toe en gebruik je handen om alles goed door elkaar te mixen tot een mengsel dat goed bij elkaar blijft.

Vorm 12 burgers en bak in veel olie tot ze bruin zijn. Wees voorzichtig met omdraaien.

Serveer met een salade of gegrilde groenten.

Sandwich aardbei caprese

Sandwich aardbei caprese4 sandwiches

Ingrediënten
• 
4 dikke plakken boerenbrood, geroosterd
• 2 avocado’s, ontpit
• citroensap
• zeezout
• 200-250 gr buratta, in stukjes
• 200 gr aardbeien, in plakjes
• verse basilicumblaadjes, fijngesneden
• balsamico glazuur

Bereiding
Doe de avocado’s samen met wat citroensap en zeezout in een kom en pureer tot de gewenste consistentie. Besmeer de geroosterde broodjes met de avocado-crème.

Top verder met de burrata, aardbei, basilicum en balsamico glazuur.