Choco hazelnoot courgette brood

Ingrediënten
• 300 gr blanke hazelnoten, geroosterd
• 250 gr courgette, geraspt
• 3 grote eieren (of 4 kleintjes)
• 50 gr kokossuiker
• 60 ml kokosmelk
• 60 ml kokosolie
• 50 gr cacaopoeder
• 2 theelepel vanille-extract
• 1 ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• snufje zout
• een handvol hazelnoten, optioneel
• 50 gr gehakte pure chocolade, optioneel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot goudbruin. Laat de hazelnoten volledig afkoelen. Hak de hazelnoten grof in een keukenmachine.

Rasp de courgette fijn en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.

Mix de eieren samen met de kokossuiker, kokosmelk, kokosolie, vanille extract en een flinke snuf zout. Voeg de cacaopoeder, bakpoeder en baking soda toe en mix goed door. Roer de gehakte hazelnoten, courgette en chocolade er luchtig door.

Bekleed een broodvorm met bakpapier en vet licht in met kokosolie.

Giet het beslag in de broodvorm en bak voor 50-60 minuten in de oven. Prik met een sateprikker in het midden van het brood. Wanneer de sateprikker er schoon uitkomt is het brood klaar.

Choco chia pudding

Ingrediënten
• 125 ml volle yoghurt
• 60 ml melk
• 40 gr chia zaden
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 theelepel echte vanille-extract
• 30 gr gemengde noten, fijngehakt
• frambozen en walnoten ter garnering

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa.

Choco banaan smoothie

Ingrediënten
• 2 bananen
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepel geraspte kokos
• 2 handen vol spinazie
• 500 ml kokosmelk (of amandelmelk)

Bereiding
Doe de ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.

Bessen choco smoothie

Ingrediënten
• 250 ml amandelmelk
• 150 gr spinazie
• 1 eetlepel cacaopoeder
• 1 kleine banaan
• 100 gr bessenmix
• 4 ijsblokjes

Bereiding
Doe de ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.

Avocado cacao smoothie

Ingrediënten
• 2 bananen
• 1 avocado, ontpit en in blokjes
• 250 ml amandelmelk
• 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder
• 1 eetlepel cacao nibs of gehakte pure chocolade

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.

Smoothie kersen chocolade

Ingrediënten
• 1 bevroren banaan
• 150 gr bevroren kersen
• 200 ml gezoete vanille amandelmelk
• 2 eetlepels rauwe cacao poeder
• 1 theelepel boter extract (of vanille extract)

Bereiding
Doe alles in de blender en mix tot een gladde smoothie.

Chocolademousse

Voor 4 personen

Ingrediënten
• 4 rijpe avocado’s
• 80 ml rauwe kokos nectar (honing)
• 75 gr  cacao poeder
• 1 theelepel vanille-extract
• snufje zout
• vers fruit en noten voor de garnering

Bereiding
Pureer de avocado tot een gladde massa.

Voeg alle andere ingrediënten toe en meng totdat zich een uniform geheel vormt. Laat voor ongeveer 2 uur rusten in de koelkast of een half uur in de vriezer.

Garneer met vers fruit of gehakte noten.