Hartige taart aardappelsalade

Voor 4 personen

Bodem

• 200 gr roggemeel
• 100 gr tarwebloem
• ½ theelepel zout
• 100 gr boter
• 2 eetlepels water

Vulling

• 800 gr aardappels, gekookt
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 2 eetlepels gehakte rozemarijn, fijngesneden
• 200 ml slagroom
• 100 gr geraspte kaas
• 3 eieren
• 1 theelepel zout
• ¼ tl zwarte peper

Toppings

• 100 gr grote kappertjes
• 100 gr cocktail augurken

Bereiding

Meng de bloem, het zout en de boter in een kom. Voeg water toe en meng tot een glad deeg. Druk het deeg op de bodem en zijkanten van een met bakpapier beklede taartvorm (ø 20 cm). Zet de bodem 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak 15 minuten in de oven.

Snij de gekookte aardappels in plakken van 1 cm. Meng room, kaas, eieren en kruiden in een kom.

Verdeel de aardappel, ui en rozemarijn over de taartbodem. Giet het room-eimengsel erover en bak de taart 40 minuten op de onderste stand van de oven.

Laat de taart iets afkoelen voor het serveren of serveer gekoeld. Garneer met kappertjes en augurken.

Gegrilde nectarine salade blauwe kaas spek

Voor 4 personen

Salade

• 4 nectarines
• 170 gr spek
• 75 gr blauwe kaas, verkruimeld
• 1 rode ui, in dunne plakjes
• 1 bakje gemengde sla

Dressing

• 50 ml olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel honing
• zout en gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• ½ teentje knoflook, gesnipperd

Bereiding

Halveer de nectarines en verwijder de pit. Druppel olie over nectarines voor het grillen. Grill de nectarines aan beide kanten een paar minuten. Laat de gegrilde nectarines even afkoelen. Snij de gegrilde nectarines in plakjes.

Bak de bacon krokant in een pan en leg op keukenpapier om uit te lekken.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en mix goed.

Leg de salade op een serveerschaal. Besprenkel met de dressing en top met de rode ui, het spek, de blauwe kaas en de nectarines.

Courgette soep feta kruidenmix

Voor 4 personen

Soep

• 800 gr courgette, in blokjes
• 1 prei, in ringen
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 600 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• ¼ theelepel zwarte peper
• 200 ml kookroom

Feta kruidenmix

• 200 gr feta, verkruimeld
• 3 eetlepels olijfolie
• verse kruidenmengsel
• ½ theelepel zwarte peper

Bereiding

Bak de courgette en uien in een pan zacht in wat olie. Voeg het water, bouillonblokje en peper toe. Breng aan de kook en laat voor 15 minuten zachtjes sudderen met de deksels op de pan.

Haal de pan van het vuur en pureer glad met een staafmixer. Roer de kookroom er door.

Doe de feta samen met de olie en de verse kruiden in een kom en mix goed door elkaar. Breng op smaak met peper.

Verdeel de soep over de borden en top met de feta kruidenmix.

Spinazie paddo kaas croissant ovenschotel

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 12-16 grof gescheurde croissants van een dag oud
• 2 eetlepels gezouten boter, in dunne plakjes
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 250 gr kastanje champignons, in plakjes
• 1 theelepel zout en zwarte peper
• 8 eetlepels gezouten boter, op kamertemperatuur
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 600 gr spinazie
• 2 eetlepels vers gesneden salie
• 1 eetlepel verse gehakte tijm
• 500-750 ml groentenbouillon
• 3 eieren, losgeklopt
• 150 gr geraspte Gruyère-kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een braadpan van 20×30 cm in.

Schik de gescheurde croissants in de ovenschaal en leg 2 eetlepels dun gesneden boter over de croissants. Schuif in de oven en bak 5-8 minuten, tot de croissants licht geroosterd zijn.

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de olie glinstert, voeg je de uien toe en kook je tot ze geurig zijn, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de bleekselderij en champignons toe en breng op smaak met peper en zout. Bak het geheel zonder te roeren voor ongeveer 5 minuten tot goudbruin. Schep om en blijf roerbakken tot de champignons gekarameliseerd zijn, 3-5 minuten. Voeg de boter, knoflook, spinzaie, salie en tijm toe. Roerbak tot de spinazie geslonken is. Haal van het vuur en zet opzij.

Klop in een zeer grote mengkom 500 ml groentenbouillon en de eieren door elkaar. Voeg de geroosterde croissants en het paddenstoelen/boerenkoolmengsel + alle boter die nog in de pan is, toe en schep voorzichtig om. Als de mix droog lijkt, voeg dan extra bouillon toe, 60 ml per keer totdat alle croissants vochtig zijn. Giet het mengsel in de ovenschaal. Bestrooi met de kaas.

Bedek de schaal met folie en zet voor 35 minutenin de oven. Verwijder het folie en controleer op droogheid, sprenkel indien nodig over extra bouillon, 60 ml per keer, om de ovenschotel vochtig te houden. Zet voor 10-15 minuten terug in de oven of tot de vulling goudbruin is aan de bovenkant. Serveer warm.

Hartige taart kip spinazie

Voor 4 personen

Bodem

• 50 gr volkoren meel
• 125 gr tarwebloem
• 1 theelepel zout
• 100 gr boter
• 2 eetlepels water

Kip-Spinazie vulling

• 225 gr kipfilet, in blokjes
• olijfolie om te bakken
• 200 gr diepvriesspinazie
• 3 eieren
• 50 ml melk
• zout en peper
• 1 snufje nootmuskaat
• 100 gr gorgonzola, verkruimeld
• 20 gr pijnboompitten

Bereiding

Meng de twee soorten bloem en zout door elkaar. Verkruimel de boter door het mengsel en breng het deeg samen met een beetje water tot een samenhangend geheel. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 20 minuten rusten op een koele plaats.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en druk het stevig aan in een ingevette taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de taartbodem en bak deze 10 minuten voor op 200°C.

Ontdooi de spinazie en knijp het vocht er uit.

Bak de kipblokjes in een beetje olijfolie.

Klop de eieren, melk, zout, peper en nootmuskaat los in een kom.

Verdeel stukjes kip en spinazie over de voorgebakken taartbodem. Verkruimel de gorgonzola erboven en giet het eiermengsel erover. Top met de pijnboompitten.

Zet de hartige taart voor ongeveer 30 minuten in de oven tot mooi goudbruin.

Bloemkoolsalade paddo chorizo

Voor 2 personen

Ingrediënten

• 1 blik groene linzen à 400 gr, uitgelekt
• 1 citroen, sap en rasp
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• 5 takjes verse tijm, geritst
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• 1 bloemkool, in roosjes
• 150 gr kastanjechampignons, in plakjes
• 2 sjalotten, fijngesneden
• 20 gr boter
• 1 bosje bladpeterselie, fijngesneden
• 8 kleine verse chorizo’s
• 200 gr  hummus

Bereiding

Zet de oven aan op 200°.

Schep de bloemkoolroosjes om met wat olie, zout en peper. Verdeel de bloemkoolroosjes over een met bakpapier beklede bakplaat en zet voor 20 minuten in de oven. Schep de bloemkool om en zet nogmaal 20 minuten in de oven tot mooi bruin geroosterd. 

Doe de linzen, vers geperst citroensap, citroenschil, knoflook, tijm, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper samen in een kom.

Bak de champignons en uien in de boter tot ze licht goudbruin zijn.

Bak de chorizo ​​in de pan. Snij daarna in grove stukken.

Voeg de bloemkool, champignons, ui en peterselie toe aan de linzen. Verdeel de salade over de borden en top met de chorizo ​​en hummus.

Wortel mango soep

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 1 ui, gesnipperd
• 1 mango, in blokjes
• 1 bosui, in ringen
• 1 eetlepel olie
• 200 ml kokosmelk
• 1 winterwortel, in blokjes
• 2 groentebouillonblokjes
• 800 ml water

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui 3 minuten.

Voeg de wortelblokjes toe en bak 2 minuten mee.

Verkruimel de bouillontabletten erboven en schenk de kokosmelk en het water erbij.

Breng het geheel aan de kook en laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken.

Voeg de plakken mango en laat ze zachtjes 5 minuten meekoken.

Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad.

Verdeel de soep over de borden en garneer met de bosui.

Bloemkoolsalade makreel roggebrood

Voor 4 personen

Salade

• 1 bloemkool, in roosjes
• 200 g radijs, in plakjes
• 150 gr doperwten, uitgelekt
• 150 g zure room 18%
• 1 eetl. mayonaise
• 1 theelepel. grove mosterd
• 1 tl vloeibare honing
• 1 el citroensap
• zout en peper
• bieslook

Toppings

• 300 g gerookte makreel
• 8 sneetjes roggebrood
• rode zuring (optioneel)

Bereiding

Stoom de bloemkool beetgaar. Laat uitlekken.

Maak een dressing van de zure room, mayonaise, mosterd, honing en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de bloemkool, doperwten en radijs in een kom en mix de dressing er door.

Verdeel de salade over de borden en top met de makreel en bieslook. Serveer het roggebrood aan de zijkant van de borden.

Omelet brie spinazie zongedroogde tomaat

Voor 1 omelet

Ingrediënten

• 3 eieren, gescheiden
• 2 eetlepels melk
• zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel boter
• 100 gr brie, in dunne plakjes
• 30 gr zongedroogde tomaten
• handje verse babyspinazie
• honing om te besprenkelen (optioneel)

Bereiding

Meng de eidooiers, melk, wat zout en peper in een kleine kom. Klop de eiwitten tot ze stijve pieken hebben. Schep het eidooier-mengsel luchtig door de stijve eiwitten.

Voeg de boter toe aan een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Giet het eiermengsel in een gelijkmatige laag in de pan en bak voor 3-4 minuten. Voeg aan de ene helft van de pan de brie, zongedroogde tomaten en spinazie toe en dek de pan af met een deksel (dit laat de bovenkant stollen).

Vouw de omelet dubbel (de niet-gevulde kant over de gevulde) en laat de omelet nog een paar minuten garen. Check regelmatig de bodem van de omelet, zodat deze niet te donker wordt.

Leg de omelet op een bord en besprenkel met de honing.

Rosbief salade cranberry pecan

Voor 2 personen

Salade

• 200 gr rosbief, in plakjes
• 1 eetlepel olijfolie
• zout en peper
• 1 Romeinse sla
• 50 gr babyspinazie fouilleren
• 1 rode ui, fijngesneden
• 50 gr gedroogde cranberries
• 100 gr pecannoten

Mosterd-dressing

• 25 gr dijonmosterd
• 150 gr mayonaise
• 20 gr vloeibare honing
• zout en peper

Lekker voor er bij

• 1 brood

Bereiding

Roer alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Zet apart.

Doe de sla en babyspinazie in een grote schaal en schep om met het grootste deel van de dressing. Top met rosbief, cranberries en pecannoten.

Zet de schaal op tafel en serveer met de resterende dressing en het brood.