Spruitjes salade biet spek feta

Voor 2 personen

Salade

• 350 gr spruitjes, fijngesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper, naar smaak
• 150 gr mager rookspek, in blokjes
• gemengde sla
• 100 gr feta, verkruimeld

Bietjes

• 1 middelgrote biet, schoongemaakt en boven- en onderkant verwijderd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper

Dressing

• 1-2 theelepels volkoren mosterd
• 1 eetlepel portwijn
• 1 eetlepel sherryazijn
• 60 ml extra vergine olijfolie
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper

Bereiding

Verwarm voor de bietjes de oven voor op 200 graden.  Zet de biet op een stuk aluminiumfolie, besprenkel met wat olie en breng op smaak met zout en peper. Vouw het aluminiumfolie om de biet heen en zet voor 50 minuten in de oven.

Verwarm voor de spruitjes de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schep de fijngesneden spruitjes om met de olijfolie, zout en peper. Mix goed en verdeel over de bakplaat. Rooster de spruitjes voor 10 minuten in de oven tot krokant en licht gebruind. Haal de spruitjes uit de oven en laat afkoelen.

Bak de spekblokjes krokant in een koekenpan en laat uitlekken op keukenpapier.

Doe alle ingrediënten van de dressing in een kom en mix goed.

Voeg greens toe in een grote kom. Besprenkel met saladedressing en gooi om te coaten.

Voeg greens toe aan een serveerschaal, bedek met knapperige spruitjes, bieten, spek en geitenkaas. Voeg desgewenst een paar scheuren toe voor versgemalen zwarte peper.

Romige uiensoep ketjap appel

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 3 uien, in halve ringen
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 2 appels, in blokjes (apart van elkaar)
• olijfolie en / of boter om in te bakken
• 2 eetlepels bloem
• 3 takjes tijm
• 1 theelepels ketjap manis
• 2 theelepels mosterd
• 600 ml groentebouillon
• 100 ml kookroom
• peper en zout

Bereiding

Verwarm een redelijke hoeveelheid boter of olijfolie in een kookpan op middelhoog vuur. Voeg de uiringen toe en bak ze enkele minuten op middelhoog vuur totdat de uiringen glazig en lichtbruin zijn. Voeg de knoflook toe en roer kort door.

Zet het vuur laag. Schep de bloem in de pan bij de uien en roer met een houten pollepel door. De bloem moet als het ware een klein beetje bakken. Doe dit minimaal 1 minuut.

Voeg de appelstukjes van 1 appel, de takjes tijm, de mosterd, de sojasaus en de groentebouillon toe. Roer goed door. Breng aan de kook en laat zo’n 10-15 minuten zachtjes sudderen.

Zet het vuur uit, verwijder de takjes tijm en pureer de soep met een staafmixer. Roer de kookroom er door en breng op smaak met zout en peper.

Verdeel de soep over de kommen en top met de resterende appelblokjes.

Moussaka uit de airfryer

Voor 4 personen

Moussaka

• 500 gr rundergehakt
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 glas rode wijn
• 2 aubergines, in plakken van ½ tot 1 cm
• 1 flinke eetlepel tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• ½ theelepel kaneel
• 1 theelepel suiker
• olijfolie
• peper en zout

Bechamelsaus

• 450 ml volle melk
• 60 gr boter
• 60 gr bloem
• snufje nootmuskaat
• 1 eidooier
• peper en zout
• 50 gr parmezaanse kaas + extra voor erover

Bereiding

Smeer de plakken aubergine in met olijfolie en leg de plakken op het grill accessoire. Zorg dat je geen plakken op elkaar legt.

Bak ze op 200 graden in 5-8 minuten gaar. Leg apart.

Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de rode ui hierin glazig. Voeg de knoflook, de tomatenpuree en het gehakt toe. Bak dit rul en voeg dan de rode wijn toe. Laat dit even bakken tot het meeste verdampt is. Voeg dan de tomatenblokjes, kaneel, suiker en peper en zout toe. Laat het geheel ongeveer 20-30 minuten rustig pruttelen tot het meeste vocht verdampt is.

Maak intussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een sauspan en voeg de bloem toe. Roer tot een roux en laat 1 minuut zachtjes sudderen (let op dat het niet aanbakt). Voeg beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed roeren, breng aan de kook en laat indikken. Haal de pan van het vuur en voeg al roerende de eidooier toe. Voeg de kaas toe en roer tot de kaas gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper.

Bouw de moussaka op in het XXL bakaccessoire door een aantal lagen te maken van de aubergine plakken en het gehaktmengsel. Top af met de bechamelsaus en extra geraspte kaas.

Zet het bakaccessoire voor 20-30 minuten in de airfryer op 160 graden of tot deze mooi goudbruin en gaar is.

Kip-noten burgers avocado spread

Voor 4 personen

Burger

• 200 gr kipgehakt
• 100 gr oesterzwammen
• 50 gr pecannoten
• 50 gr cashewnoten
• 1 eetlepel ketchup
• 1 eetlepel pindakaas
• 1 theelepel sambal
• zout en peper
• olie om in te bakken

Avocado spread

• 1 avocado, eetrijp
• 1 teen knoflook, uitgeperst
• 1 limoen, uitgeperst
• 2 eetlepels mayonaise

Broodje

• 4 broodjes
• sla
• komkommer

Bereiding

Vermaal voor de burger de cashew- en pecannoten in de keukenmachine tot een grof kruim. Voeg de oesterzwammen toe en maal kort mee. Meng dit in een kom met kipgehakt, ketchup, pindakaas en sambal. Breng op smaak met zout en peper. Maak er 4 burgers van en zet minstens 15 minuten in de koelkast.

Prak met een vork de avocado tot puree. Meng de knoflook, limoen en mayonaise erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Verhit wat olie in een pan en bak de burgers aan beiden kanten in ca. 4-5 minuten gaar en bruin.

Serveer ze op de broodjes met wat sla, komkommer en avocado-mash.

Quinoa salade dadel avocado granaatappel feta

Voor 4 personen

Salade

• 200 gr quinoa
• 1 groentebouillonblokje
• 200 gr medjool dadels, fijngesneden
• 250 gr feta, verkuimeld
• 2 avocado’s, in plakjes
• 80 gr pistachenoten, grof gehakt
• ½ granaatappel, de pitjes verwijderd
• peterselieblaadjes, fijngesneden
• 75 gr rucola

Tahini dressing

• 4 eetlepels tahini
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 2-4 eetlepels water

Bereiding

Kook quinoa in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.

Doe alle ingrediënten van de dressing in een kleine kom en mix goed.

Doe alle ingrediënten van de salade in een kom en schep om.

Verdeel de salade over de borden en besprenkel met de dressing.

Linzen tomaten soep

Voor 4 personen

Soep

• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 3 wortels, in blokjes
• 1 eetlepel zonnebloemolie (of zongedroogde tomatenolie)
• 800 ml – 1 liter water
• 250 gr rode linzen
• 20 gr zongedroogde tomaten, fijngesneden
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• 500 gr geplette tomaten
• 1 eetlepel honing

Toppings

• 100 ml Turkse yoghurt

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en fruit de groenten voor 5 minuten.

Voeg het water toe en breng aan de kook. Voeg de linzen, zongedroogde tomaten en kruiden toe. Laat voor 15 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Voeg de gepelde tomaten en de honing toe. Warm de soep nog even door.

Verdeel de soep over de kommen en top met een klodder Turkse yoghurt.

Rijst ovenschotel broccoli spinazie prosciutto

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 60 ml olijfolie, verdeeld
• 1/2 middelgrote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 200 gr wilde rijst
• 60 gr harissa
• 150 gr broccoli
• 350 gr spinazie
• 1 theelepel gedroogde dille
• 6 gr verse koriander gehakt + meer voor garnering
• snuf zout + peper
• 125 gr gruyere kaas, geraspt
• 50 gr Goudse kaas, geraspt
• 150 gr dun gesneden prosciutto
• 2 eetlepels pistachenoten, grof gehakt

Bereiding

Vet een ovenschaal van 2-3 liter in en zet opzij. Verwarm de oven voor op 190 graden.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoom de broccoli en roerbak de spinazie.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 8-10 minuten tot de ui zacht is en licht gekaramelliseerd. Haal van het vuur en roer de rijst, harissa, broccoli, spinazie, dille en koriander er door. Breng op smaak met zout en peper. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en schep goed om.

Doe het mengsel in de ovenschaal, bestrooi met de kaas en verdeel de prosciutto er over. Zet voor 20-30 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en de prosciutto krokant.

Haal uit de oven en garneer met extra koriander en de pistachenoten.

Spinazie soep ei

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 50 gr boter
• 5 eetlepels tarwebloem
• 1 liter volle melk
• 150 gr spinazie
• 1 theelepel suiker
• ½  theelepel witte peper
• 1 theelepel zout
• 4 eieren
• roggebrood

Bereiding

Kook de eieren zacht.

Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe, roer goed door en laat even pruttelen. Giet de melk er al roerende door en breng aan de kook. Voeg de spinazie toe. Laat het een paar minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.

Kruid de spinaziesoep met de suiker, zout en peper. Niet meer koken na het toevoegen van zout.

Verdeel de soep over de kommen ven garneer met de eieren. Serveer met roggebrood.

Gevuld Turks brood gehakt

Voor 4 personen

Gehakt

• 500 gr gehakt
• 4 gr zout
• 2 gr zwarte peper

Tomatensaus

• 45 gr roomboter
• 60 gr tomatenpuree
• 225 ml water
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel zout
• 5 gr verse peterselie, fijngehakt

Chili mayo

• 60 gr mayonaise
• 40 gr chilisaus
• 10 gr sambal

Toppings

• 80 gr cheddar kaas
• 45 gr gele ui
• jalapenos
• 150 gr geraspte mozzarella

Brood

• 1 Turks brood

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe het gehakt in een pan en bak op middelhoog vuur. Voeg het zout en de zwarte peper toe. Rul het gehakt gaar in ongeveer 8 minuten. Doe in een kom en zet apart.

Smelt voor de tomatensaus in dezelfde pan de roomboter. Voeg de tomatenpuree, het water, de uienpoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder toe. Kook al roerende tot een geheel. Zet het vuur uit. Voeg de gedroogde basilicum en zout naar smaak toe. Roer goed door.

Haal 125 gram tomatensaus uit de pan en zet apart. Doe het gehakt terug in de pan bij de resterende tomatensaus en schep om samen met de peterselie.

Doe de mayonaise, chilisaus en sambal in een kom. Meng tot een gladde saus.

Snij het turkse brood horizontaal doormidden. Bestrijk de onderkant met 50 gr van de apart gehouden tomatensaus en top met de helft van de geraspte mozzarella, het gehaktmengsel, de mayo chili saus, de ui, de jalapenos en cheddar. Dek af met de bovenkant van het turkse brood. Besmeer de bovenkant met de resterende tomatensaus en de andere helft van de geraspte mozzarella.

Zet voor 10-15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Kool prei pannetje augurk rundersaucijzen

Voor 4 personen

Roerbak

• 1 witte kool, in plakjes
• 1 prei, in ringen
• 1 eetlepel olijfolie
• 400 gr rundersaucijzen, in kleine balletjes
• ½ bosje peterselie, fijngesneden
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper

Toppings

• 4 kleine augurken
• 100 ml zure room

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de rundersaucijs-balletjes toe. Bak tot ze gaar zijn.

Voeg de prei en witte kool toe en bak ongeveer 5 minuten mee. Kool kookt snel en is het lekkerst als deze licht krokant is.

Bestrooi met de peterselie en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Verdeel over de borden en garneer de met de augurken en zure room.