Categorie archief: Sandwich

Wrap kiprollade bacon cottage cheese

Wrap kip bacon cottage cheeseIngrediënten
• 
meergranen wraps
• rucola
• streaky bacon
• kiprollade (vleeswaren)
• philadelphia light
• cottage cheese
• peper

Bereiding
Besmeer de wraps dun met philadelphia en top verder met de rucola, kiprollade, bacon en cottage cheese. Maal er wat versgemalen peper over en rol de wrap op.

Advertenties

Walnoot linzen rijst brood

Walnoot linzen rijst brood.pngVoor 4 personen

Brood
• 200 gr ongekookte linzen
• 500 ml groentebouillon
• 100 gr walnoten, gehakt
• 2 eetlepels lijnzaad
• 150 ml water
• 1 ui, fijngesneden
• 2 stengels bleekselderij, in ringen
• 1 grote paprika, fijngesneden
• twee flinke handen boerenkool (of spinazie)
• 200 gr champignons, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 125 gr havermout
• 100 gr ongekookte zilvervliesrijst
• klein handje peterselie

Ketchuptopping
• 100 ml ketchup
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel suiker (of siroop naar keuze)
• 1 mespuntje gerookte paprikapoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Breng de rijst met de linzen aan de kook in de bouillon en kook tot beide gaar zijn. Zet apart en laat afkoelen.

Doe het water bij de lijnzaad en zet dit opzij. Doe alle ingrediënten van de ketchuptopping in een kom en mix goed door. Zet opzij.

Breng een laagje water aan de kook in een anti-aanbakpan en doe eerst de knoflook, ui en tijm in de pan totdat het gaar is. Voeg daarna een klein beetje water erbij en voeg de groente toe zodat dit al kokend gaar wordt totdat er geen water meer in de pan is en het nog wat door kan bakken.

Doe de rijst-linzen mix, de groente, havermout en peterselie bij elkaar in een aparte kom en breng nog wat op smaak met peper en zout.

Leg bakpapier in een cakevorm en doe de mix er in en leg de walnoten er bovenop en druk die wat in het mengsel.

Bedek met de ketchuptopping en zet voor 45 minuten in de oven. Laat 10 minuten rusten voor serveren.

Naanbrood hummus bietjes rucola

Naanbrood hummus bietjes rucolaVoor 2 personen

Ingrediënten
• 2 gekookte bietjes, in plakjes
• 2 naanbroden
• 250 gr hummus
• 2 handjes rucola
• 100 gr feta
• 1-2 eetlepels honing

Bereiding
Bak de naanbroden volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Besmeer de naanbroden met de hummus en top met de bietjes.

Verwarm de feta voor 30 seconden in de magnetron of tot iets gesmolten. Schep de feta om met de honing en sprenkel over de bietjes.

Top af met de rucola en serveer.

Zalm avocado burger

Zalm avocado burgerVoor 4 burgers

Green goddess saus
• 
160 ml Griekse yoghurt
• 80 ml mayonaise
• 1 avocado
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 7 gr verse bladpeterselie, fijngesneden
• 7 gr verse basilicum, fijngesneden
• 2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden
• sap van 1 citroen
• zout en versgemalen zwarte peper

Zalmburger
• 
450 gr zalmfilet
• 1 sjalot, fijngesneden
• 2 knoflookteentjes, uitgeperst
• 1 groot ei
• 1/3 kopje panko
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie
• 2 eetlepels gehakte verse basilicum
• 4 eetlepels olijfolie, verdeeld

Broodje
• 
1 avocado, in plakjes
• gemengde sla
• 4 sesambroodjes, licht geroosterd

Bereiding
Doe voor de green goddess saus alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een mooie saus. Breng op smaak met zout en peper. Zet voor minstens 1 uur in de koelkast om de smaken bij elkaar te brengen.

Doe voor de zalmburgers de zalm in de keukenmachine en pulseer grof. Meng in een grote mengkom de sjalot, knoflook, eieren, panko, paprikapoeder, zout, peterselie en basilicum en schep goed om. Voeg de zalm toe en meng voorzichtig. Vorm 4 burgers van gelijke grootte en druk een beetje plat.

Verwarm 2 eetlepels olie in een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmburgers aan beide kanten in 3 minuten mooi goudbruin.

Besmeer de onderkant van de broodjes met green goddess saus en top vervolgens met de sla, zalmburger, avocado en nog een klodder green goddess saus.

Sandwich tomaat hummus olijventapenade

Sandwich tomaat hummus olijfVoor 2 sandwiches

Olijventapenade
• 
½ teentje knoflook
• 275 gr olijven, mix van zwart en groen, uitgelekt
• ½ geroosterde rode paprika
• 2 eetlepels eetlepels verse platte bladpeterselie
• 1 eetlepel verse basilicum
• 1 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 snuifje zeezout
• 1 snufje zwarte peper

Sandwich
• 
4 sneetjes brood
• 1 grote tomaat, in plakjes gesneden
• 30 gr feta, verkruimeld
• 75 gr hummus
• gemengde sla

Bereiding
Doe voor de olijventapenade de knoflook in een keukenmachine en pulse. Voeg de olijven, geroosterde rode peper, peterselie, basilicum, citroensap, olijfolie, zeezout, zwarte peper en citroensap toe. Pulse tot de olijven fijn gehakt zijn.

Rooster het brood en beleg het de hummus, sla, tomaten, olijventapenade en feta.

Waldorf quinoa wrap

Waldorf quinoa wrapVoor 4 personen

Wrap
• 
150 gr quinoa
• 100 gr walnoten, gehakt
• 1 Granny Smith appel, in kleine blokjes
• 100 gr bleekselderij, in ringen
• 100 gr rode pitloze druiven, gehalveerd
• 100 gr feta, verkruimeld
• 150 gr gemengde greens
• 3 eetlepels mayonaise
• 6 meergranen wraps

Dressing
• 
3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels rijstwijnazijn
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/8 -1/4 theelepel cayennepeper
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel zeezout

Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.

Doe de olie, rijstwijnazijn, citroensap, cayennepeper en peper in een kleine kom. Mix goed door elkaar.

Meng in een grote kom quinoa, geroosterde walnoten, appel, selderij, druiven en feta. Besprenkel met de dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de wraps in een grote droge koekenpan voor 1 minuut aan beide zijden

Doe ½ eetlepel mayonaise op elke wrap en top met de gemengde sla en het quinoamengsel. Vouw de wrap dicht en serveer.

Naanbrood zalm mozzarella

Naanbrood zalm mozzarellaVoor 2 personen

Ingrediënten
• 
2 naanbroden
• 200 gr gerookte zalm, in reepjes
• 1-2 eetlepels honingmosterd
• 60 gr roomkaas
• 125 gr mozzarella, geraspt
• 125 gr gerookte cheddar, geraspt
• 2 handjes rucola

Bereiding
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden.

Besmeer de naanbroden met de roomkaas en verdeel de honingmosterd er over. Top met de zalm, mozzarella en cheddar.

Doe voor 7-9 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is, de randen krokant zijn en mooi goudbruin

Haal uit de oven en garneer eventueel met rucola (alfalfa of spinazie)