Categorie archief: Sandwich

Peer honing sandwich

Peer honing sandwichVoor 4 personen

Ingrediënten
• 200 gr honing-pecannoot Philadelphia roomkaas
• 8 plakjes kaneel-rozijnenbrood, geroosterd
• 2 eetlepels fijngehakte pecannoten
• 2 rijpe peren, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden
• bakje alfalfa
• 2 eetlepels honing

Bereiding
Besmeer alle boterhammen met 1 eetlepel roomkaas. Top 4 boterhammen met pecannoten, peer, alfalfa en honing. Dek af met de andere 4 boterhammen. Snij doormidden en serveer.

Advertenties

Tonijn augurk ei avocado sandwich

Tonijn augurk sandwichVoor 4 personen

Tonijnmix
• 300 gr tonijn uit blik
• 4 stengels bleekselderij, gehakt
• 2-3 kleine augurken, gehakt
• 1 hard gekookt ei, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 125 ml mayonaise
• 1 eetlepel citroensap
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper

Sandwich
• 4 boerenbollen
• 8 plakken cheddar kaas
• 1 komkommer, dun gesneden
• 1 rijpe avocado, in plakjes
• 1 grote tomaat, in plakjes gesneden
• 100 gr gemengde sla|
• 4 augurken, ter garnering

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe alle ingrediënten voor de tonijnmix in een kom en schep goed om.

Snij de broodjes horizontaal door midden en beleg de onderste helft met een plak kaas en ¼ van de tonijnmix. Beleg de bovenkant eveneens met een plak kaas en verdeel alle broodjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de broodjes voor 8-10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Haal de onderkant van de broodjes uit de oven en top met de komkommer, avocado, tomaat en gemengde sla. Dek af met de bovenkant van het broodje. Garneer evenueel met een augurk die je vast zet met een sateprikker aan de bovenkant van het broodje.

Komkommer avocado wrap

komkommer avocado wrapVoor 2 personen

Ingrediënten
• 125 gr roomkaas
• 3 eetlepels pesto
• 300 gr komkommer, zaden verwijderd en in blokjes gesneden
• 125 gr gemengde sla
• 4 meergranen tortilla’s
• 1 avocado, in blokjes gesneden
• zout

Bereiding
Meng roomkaas, pesto en komkommer samen in een middelgrote kom. Verdeel dit mengsel over de tortilla’s en top verder met de gemengde sla en avocado. Bestrooi met een snufje zout.

Rol de tortilla’s op en serveer.

Halloumi hummus aubergine burger

Halloumi hummus burgerVoor 2 personen

Burgers
• 250 gr rundergehakt
• 2 theelepels mosterd
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 1 sjalot, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel bloem
• peper en zout

Zoete uienringen
• 1 ui, in fijne ringen gesneden
• 1/2 eetlepel olijfolie
• 2 theelepels harissa pasta
• 1/2 eetlepel rietsuiker

Kruidige dressing
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel komijn
• 1 snufje cayennepeper
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
• peper en zout

Broodjes
• 2 ciabatta broodjes
• 120 gr halloumikaas, in plakken 0.5cm
• 1/3 aubergine, in plakken
• 4 eetlepels hummus
• 30 gr gemengde sla

Bereiding
Doe alle ingrediënten van de dressing in een kom en mix goed door elkaar. Zet tot gebruik in de koelkast.

Snij vervolgens de aubergine in de lengte in lange, dunne plakken. Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze lichtjes in met olijfolie en bak (of gril) ze voor 20-25 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Maak nu de zoete uiringen. Zet een koekenpan op een heet vuur en doe hierin de olijfolie en de uiringen. Als de ui al wat bruin aan het worden is, voeg je de harissa pasta toe en vervolgens de suiker. Laat het geheel even karamelliseren.

Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en zet opzij. Verhit wat olie in een kleine koekenpan en fruit hierin het sjalotje mooi goudbruin. Voeg de peterselie toe en meng goed. Haal van het vuur en voeg samen met het gehakt, amandelschaafsel en mosterd toe aan een kom. Meng door elkaar en breng op smak met zout en peper. Verdeel het mengsel in tweeën, maak er 2 burgers van en wentel door de bloem. Bak de burgers in wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Bak de halloumi goudbruin.

Snij de ciabatta’s horizontaal doormidden en beleg de onderkant met de kruidige dressing, aubergine, sla, hamburger, sla, halloumi, aubergine, uiringen en hummus. Dek af met de bovenkant van de ciabatta’s.

Sandwich zalm ei

Broodje zalm eiVoor 2 personen

Ingrediënten
• 2 boerenbollen
• 150 gr gerookte zalm
• 2 eieren, hardgekookt, in plakken
• wasabimayonaise
• 1 eetlepel geroosterde pijnboompitjes
• flinke hand rucola
• peper en zout

Bereiding
Snij de boerenbollen horizontaal doormidden en besmeer de onderkant met een laagje wasabimayonaise.

Beleg de broodjes met rucola, gerookte zalm, ei, eventueel extra wasabimayonaise, zout, peper, pijnboompitjes.

Sandwich tofu basilicum spread

Sandwich tofu basilicumVoor 4 sandwiches

Sandwich
• 8 sneetjes brood, geroosterd
• 4 eetlepels zongedroogde tomaten in olijfolie, grof gehakt

Basilicum spread
• 50 gr verse basilicum
• 120 gr tofu, in blokjes gesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak

Gegrilde courgette
• 2 middelgrote courgettes, in repen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• ¼ theelepel zout

Gebakken tofu
• 200 gr stevige tofu, in plakken van 2cm
• 1 eetlepel plantaardige olie

Bereiding
Doe voor de basilicumspread de basilicum, tofu, olijfolie en zout in een keukenmachine en pulseer tot een gladde en romige massa. Schep in een kom en zet apart.

Verhit voor de courgette een grillpan op middelhoog vuur en bak de courgette repen aan beide kanten voor 3-4 minuten. Bestrijk met de balsamicoazijn en bak nog 1 minuut. Haal de courgette uit de pan en zet apart.

Dep de tofu voor de gebakken tofu droog. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofu aan beide kanten voor 1-2 minuten of totdat de tofu goudbruin en knapperig is.

Besmeer alle boterhammen met de basilicumspread. Top vervolgens 4 van de boterhammen met de courgette, zongedroogde tomaten en tofu plakjes. Dek af met de andere 4 boterhammen.

Kruidenkaas komkommer avocado sandwich

Kruidenkaas sandwichVoor 2 personen

Ingrediënten
• 4 sneetjes boerenbrood
• 150 gr feta mediterrane kruiden
• 2 eetlepels roomkaas
• 1/2 komkommer, in dunne plakjes
• rode ui, in dunne plakjes
• romaine sla
• alfalfa
• 1 grote rijpe avocado, in plakjes
• zout + peper naar smaak

Bereiding
Rooster het brood in lichtjes in een broodrooster.

Mix in een kom de feta samen met de roomkaas. Verdeel het feta-smeersel over de sneetjes brood.

Top vervolgens 2 sneetjes met de sla, komkommer, avocado, alfalfa en ui. Dek af met de andere 2 sneetjes en serveer.