Maandelijks archief: april 2015

Smoothie avocado roodfruit

Smoothie avocado roodfruitIngrediënten
• 250 ml kokosmelk

• ½ avocado
• ½ appel
• 150 gr spinazie
• 100 gr roodfruit mix
• 1 theelepel amandelboter, optioneel

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.

Smoothie banaan peer aardbei dadel

Smoothie banaan peer aardbei dadelIngrediënten
• 2 bananen

• 1 peer
• 1/2 pakje bevroren aardbeien
• 5 dadels
• 100ml water

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.

Pompoen tomatensoep

Pompoen tomaat soepVoor 4 personen

Ingrediënten
• 1 grote ui, in blokjes gesneden

• 3 teentjes knoflook, uitgeperst
• 5 wortelen, geschild en in plakjes
• 600 gr pompoen, geschild en in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes
• 800 gr gepelde tomaten
• 1250 ml rundvleesbouillon
• 12 gr verse korianderblaadjes
• 12 gr verse basilicumblaadjes
• zout en zwarte peper, naar smaak
• 3 eetlepels boter
• scheutje room

Bereiding
Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Roerbak de wortels, ui, knoflook, bleekselderij en pompoen voor ongeveer 10 minuten. Voeg de tomaten toe en laat ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen, tot de pompoen gaar is. Haal van het vuur en voeg de koriander, basilicum, zout en peper toe.

Pureer de soep met een staafmixer en garneer met een scheutje room.

Broccoli salade walnoot appel abrikoos

Broccoli salade abrikoos walnoot appelVoor 2 personen

Ingrediënten
• 200 gr broccoli, in roosjes

• 180 ml yoghurt
• 60 ml citroensap
• 3 eetlepels agave nectar
• 2 Granny Smith appels, in blokjes
• 125 gr walnoten, grof gehakt
• 190 gr gedroogde abrikozen, grof gehakt
• 2 eetlepels zonnebloempitten

Bereiding
Laat de broccoli rauw of stoom de broccoli beetgaar.

Maak een sausje van de yoghurt, citroensap en agave nectar. Schep de overige ingrediënten er doorheen.

Smoothie mango sunrise

Smoothie mango sunriseIngrediënten
• 1 vers of bevroren mango, geschild + grof gehakt

• 190 ml verse jus d’orange + 1-2 theelepels sinaasappelrasp
• 2 eetlepels chia zaden (optioneel)
• 1 rijpe banaan
• 190 ml amandel- of kokosmelk
• 50 gr verse of diepgevroren frambozen
• 75 verse of diepgevroren aardbeien
• 2 eetlepels goji bessen
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• 1 theelepel vanille-extract

Bereiding
Doe de mango, 125 ml sinaasappelsap, de sinaasappelrasp en een halve banaan in de blender en mix. Giet de mango-mix over in een maatbeker en roer de chiazaden erdoor.

Vul de blender opnieuw met de resterende banaan, frambozen, aardbeien gojibessen, gember, vanille en kokosmelk. Mix het geheel tot een gladde massa.

Verdeel de frambozen-aardbeien mix over 2 bekers en giet hier de mango-mix bovenop.

Smoothie blauwe bessen avocado dadel

Smoothie blauwe bes avocado dadelIngrediënten
• 200 gr bevroren blauwe bessen

• 100 gr bevroren mango
• ½ grote avocado
• 1 theelepel bijenpollen
• 2 verse dadels, ontpit
• amandelmelk

Bereiding
Doe de blauwe bessen, mango, avocado, bijenpollen en dadels in een blender. Voeg net zoveel amandelmelk toe totdat het fruit net onder staat. Mix tot een romige gladde massa.

Druivensalade hazelnoot feta

Druivensalade hazelnoot fetaVoor 2 personen

Ingrediënten
• 125 gr pitloze druiven

• 1 eetlepel walnotenolie
• 150 gr gemengde sla
• 40 gr feta kaas, verkruimeld
• 40 gr geroosterde hazelnoten, grof gehakt

Bereiding
Verwarm de oven op 200 ° C.

Leg de druiven op de bakplaat en besprenkel met de olie. Rooster voor 20-25 minuten. Schep halverwege de baktijd om. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Meng de sla met de druiven in een kom en verdeel de salade over 2 borden. Bestrooi met de feta en hazelnoten en serveer.