Smoothie mango framboos sinaasappel

Ingrediënten
• 1 banaan
• 100 gr verse of bevroren mango
• 125 gr frambozen
• 1 sinaasappel, geschild
• 125 ml kokoswater
• 75 ml Griekse yoghurt
• 2 ijsblokjes als je verse mango gebruikt

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en pureer tot een gladde smoothie.

Smoothie appel peer banaan

Smoothie
• 1 banaan
• 1 appel
• handvol spinazie
• handvol sla
• 1 peer
• 100 ml water

Toppings
• muesli
• ½ banaan
• dadels, fijngesneden
• gedroogde abrikozen, fijngehakt

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de smoothie in een blender en pureer tot een gladde smoothie.

Schenk in een kom en garneer met de toppings.

Dubbele smoothie

Bessen laag
• 1 middelgrote banaan, in plakken
• 125 gr frambozen
• 100 gr bosbessen
• 1/2 een avocado
• 1 eetlepel vanille proteïne poeder
• 375 ml melk

Mango-kiwi laag
• 1 middelgrote banaan, in plakken
• 165 gr mango, in blokjes
• 1 middelgrote kiwi, geschild en in blokjes
• 150 gr spinazie
• 1/2 een avocado
• 1 eetlepel vanille proteïne poeder
• 375 ml melk

Bereiding
Doe eerst de ingrediënten voor de bessen laag in de blender en pureer tot een gladde smoothie. Schenk de bessen laag in de beker. Doe vervolgens de ingrediënten voor de mango-kiwi laag in de blender en pureer tot een gladde smoothie. Schenk de mango-kiwi laag bovenop de bessen laag.

Salade zalm avocado

Voor 1 persoon

Salade
• 75 gr spinazie, fijngehakt
• 2 plakjes rode ui, fijngesneden
• 1 avocado, in blokjes
• 2 eetlepels feta
• 1 middelgrote tomaat, in blokjes
• 1 stengel verse dille, fijngesneden
• 100 gr gerookte zalm, gesneden

Dressing
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel Dijon mosterd
• 1/2 theelepel honing
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1/2 theelepel balsamico azijn
• een snufje zout

Bereiding
Mix alle ingrediënten voor de salade goed door elkaar.

Klop de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.

Schep de salade op het bord en besprenkel met de dressing.

Sandwich brie appel

Voor 4 personen

Ingrediënten
• 1 cornknisper
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 225 gr brie, in plakken
• 1½ middelgrote groene appel in dunne plakjes

Bereiding
Snij het brood horizontaal doormidden en bestrijk zowel de onderkant en bovenkant dun met mosterd.

Beleg vervolgens de onderkant van het brood met de brie en de appel. Dek af met de bovenkant van het brood.

Snij het brood in vieren en serveer.

Avocado komkommer ei salade

Voor 2 personen

Ingrediënten
• 500 ml water
• 1 bosje asperges
• 1/2 citroen
• snufje zout
• 3 grote eieren, hardgekookt
• 1/4 komkommer, in blokjes
• 1 lente-uitje, in ringen
• 1/2 avocado, in blokjes
• 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1/4 theelepel knoflookpoeder

Bereiding
Doe het water in een pan en knijp het sap van een ½ citroen er boven uit. Voeg wat zout toe en breng aan de kook.

Snij de uiteinden van de asperges en blancheer de asperges voor 3 minuten in het kokende water. Neem uit de pan en laat afkoelen.

Snij de asperges in stukjes van 2cm wanneer ze afgekoeld zijn. Meng de asperges samen met de ei, komkommer, avocado en lente-ui in een kom.

Maak een dressing van de olie, zout, peper en knoflookpoeder en giet deze over de salade.

Verdeel de salade over de borden en bestrooi met de parmezaanse kaas.

Lasagne pannetje

Voor 4 personen

Ingrediënten
• 1 eetlepel olijfolie
• 250 gr champignons, in vieren
• 1 theelepel rode peper vlokken
• 150 gr spinazie, fijngesneden
• 1 fles pastasaus
• 750 ml water
• 12 ongekookt lasagne bladen, gebroken in stukken van 5 cm
• 300 ml ricotta
• 100 gr mozzarella bolletjes, gehalveerd
• geraspte parmezaanse kaas, optioneel

Bereiding
Doe de olie in een grote pan en bak de champignons in 5 minuten zacht. Voeg de rode peper vlokken en spinazie toe. Roerbak tot de spinazie gesloken is.

Roer de pasta saus en het water erdoor. Breng aan de kook en voeg de gebroken lasagnebladen toe. Kook het geheel voor 20 minuten of tot de lasagnebladen gaar zijn. Roer regelmatig.

Verdeel de ricotta over de lasagne en verdeel de mozzarella erover. Doe de deksel op de pan en kook voor 5 minuten tot de kaas gesmolten is.

Verdeel de lasagne over de borden en bestrooi eventueel nog met parmezaanse kaas.

Bonenspread sandwich

Voor 2 personen

Bonenspread
• 425 gr kikkererwten
• 54 gr augurk
• 1/2 kleine rode ui, fijngesneden
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 1/2 theelepel grove mosterd
• 1 1/2 theelepel appelazijn
• snufje zout
• 2 theelepels verse dille
• zwarte peper

Sandwich
• volkoren brood
• alfalfa
• geraspte wortel
• gemengde sla
• tomaat

Bereiding
Pureer de kikkererwten grof met een puree stamper. Voeg de augurk, ui, mayonaise, mosterd, appelazijn, zout, peper en dille toe. Schep goed om.

Leg wat gemende sla op een boterham en verdeel hier het bonenmengsel over. Beleg vervolgens met de overige toppings.

Bessen pecan smoothie

Ingrediënten
250 gr bevroren gemengde bessen
125 ml yoghurt
60 – 125 ml water
50 gr pecannoten
25 gr havervlokken
1 eetlepel chia zaden
1-2 eetlepels honing

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.

Appel avocado smoothie

Ingrediënten
• 2 groene appels
• 1 avocado
• 150 gr spinazie
• 400 ml water
• een paar ijsblokjes

Bereiding
Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.