Chocolade cheesecake marshmallow topping

Voor 8 personen

Bodem

• 150 gr digestive koeken
• 50 gr boter, gesmolten

Vulling

• 400 gr pure chocolade
• 3 blaadjes gelatine
• 2 eetlepels koffie, sterk
• 400 ml slagroom
• 400 g roomkaas (geen light)
• 2 eetlepels poedersuiker

Topping

• 150 gr mini marshmallows

Bereiding

Vermaal de koekjes in een keukenmachine. Meng de gesmolten boter door de koekkruimels.

Bekleed de bodem van een springvorm (Ø 20 cm) met bakpapier en olie de randen licht in met koolzaadolie.

Druk het koekjesmengsel stevig op de bodem van de springvorm. Zet de bodem in de koelkast.

Maak ondertussen de vulling. Smelt de chocolade in de magnetron of au-bain-marie en laat iets afkoelen.

Week de gelatine-blaadjes ongeveer vijf minuten in koud water. Verwarm de koffie tot het kookpunt, haal van het vuur en los de uitgeknepen gelatine op in de koffie. Laat het mengsel iets afkoelen.

Klop de room tot een zacht schuim. Klop in een andere kom de roomkaas los en voeg de slagroom en de suiker toe. Meng snel tot een gladde massa. Voeg eerst het gelatinemengsel en vervolgens de chocolade toe aan de vulling en roer krachtig.

Giet de vulling over de bodem en strijk het oppervlak glad. Zet de cake minimaal 4 uur in de koelkast of tot de volgende dag.

Verwijder de rand van de springvorm rondom de taart en strooi de marshmallows over de taart. 

Als je een kleine gasbrander hebt, kun je de marshmallows zachtjes roosteren.

Snicker crumble

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 10 grote Snickers
• 100 gr bloem
• 100 gr suiker
• 100 gr boter

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de verpakking van de Snickers en leg de Snickers in 2 rijen in een kleine ovenschaal.

Doe de bloem, suiker en boter in een kom en kneed door elkaar tot een deegbal.

Verkruimel de deegbal over de Snickers.

Schuif de schaal de oven in en bak 30 minuten.Haal de schaal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer. 

After Eight ijstaart

Voor 1 ijstaart

Ingrediënten

• 500 ml slagroom
• 200 gr pure chocolade, grof gehakt
• 1 blikje (397 gr) gezoete gecondenseerde melk
• 150 gr Oreo koekjes
• 16 After Eight chocolaatjes

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels room tot het kookt en voeg de pure chocolade door. Roer tot de chocolade gesmolten is. Zet opzij en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine.

Klop de rest van de room lobbig. Voeg de gecondenseerde melk en het afgekoelde chocolademengsel toe.

Bekleed een rechthoekige schaal van 1.5 liter indien nodig met huishoudfolie of bakpapier.

Giet een kwart van de vulling in de schaal en top met 4 After Eight chocolaatjes. Doe hetzelfde voor nog twee lagen.

Verdeel de koekkruimels over de laatste laag. Druk de kruimels aan zodat ze aan het oppervlak blijven plakken. Zet het minimaal 5 uur of een hele nacht in de vriezer.

Draai de ijstaart op een serveerschaal. Versier met After Eight chocolaatjes.

Dadel cheesecake witte chocolade

Voor 8 personen

Cake

• 250 gr ontpitte dadels, fijngehakt
• 140 gr suiker
• 200 ml water
• 200 gr boter, in blokjes
• 1 ei
• 175 gr tarwebloem
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel vanillesuiker
• 1 theelepel bakpoeder

Topping

• 400 gr roomkaas naturel
• 200 gr witte chocolade
• 50 gr walnoten
• 40 gr chocoladerozijnen

Bereiding

Doe de dadels samen met de suiker en het water in een pan en laat sudderen op middelhoog vuur tot de dadels zacht worden. Voeg de boter in stukjes toe en laat deze gelijkmatig smelten.

Zet de pan in een koud waterbad en laat afkoelen tot handtemperatuur. Voeg een ei toe aan het mengsel en klop tot een gladde massa met een elektrische mixer. Voeg de droge ingrediënten toe en meng goed door elkaar.

Bekleed de bodem van een springvorm (ø 20-22 cm of hoge ø 18 cm) met bakpapier en vet de randen in.

Giet het deeg in de springvorm en strijk het oppervlak glad. Bak voor 55-65 minuten op de laagste stand van de oven op 175 graden.

De cake is gaar wanneer een satéprikker er schoon uit komt. Laat de cake in de vorm afkoelen.

Breng de roomkaas een uur voordat je de topping maakt op kamertemperatuur. Smelt de witte chocolade au bain-marie of zachtjes in de magnetron, af en toe roeren.

Maak de roomkaas zacht met een elektrische mixer. Voeg onder voortdurend roeren de gesmolten maar afgekoelde witte chocolade toe. Schep de topping op de bovenkant van de cake. Strooi de walnoten en chocoladerozijnen als een ring over de dadel cheesecake.

Dalgonataart

Voor 8 personen

Ingrediënten

• 300 gr digestivekoekjes
• 200 gr ongezouten roomboter
• 350 gr melkchocolade
• 300 gr slagroom
• 12 eetlepels oploskoffie
• 6 eetlepels kristalsuiker

Bereiding

Hak de digestivekoekjes in een keukenmachine tot een poeder. Smelt 150 gram boter in een steelpannetje en voeg dit toe aan de koekkruimels.

Vet een taartbodem van circa 30 centimeter doorsnede in met een beetje boter en verdeel de koekkruimels over de bodem. Druk goed aan, zowel op de bodem als tegen de zijkant. Zet de koekbodem in de koelkast.

Hak ondertussen de chocolade grof en verwarm de slagroom met 2 eetlepels oploskoffie en de rest van de boter in een steelpannetje tot het begint te koken. Giet de slagroom over de chocolade en roer met een garde tot een gladde saus. Giet de chocoladesaus in de taartbodem en zet minimaal 40 minuten terug in de koelkast.

Voeg de rest van de oploskoffie met de suiker en 8 eetlepels kokend water samen in een kom en klop met een handmixer op tot er pieken ontstaan.

Haal de taart uit de koelkast, verdeel de Dalgonakoffie over de chocolade en serveer.

Choco stroopwafel taart

Voor 8 personen

Taart

• 200 gr stroopwafelpasta
• 200 gr pure chocolade, grof gehakt
• 200 ml slagroom
• 1 rol vers taartdeeg
• 5 grote stroopwafels en eventueel een paar extra ter garnering

Toppings

• kleine stroopwafels
• pecannoten
• gepofte quinoa
• snufje grof zeezout

Benodigdheden

• bakvorm 20-24cm
• bakpapier
• blindbakvulling

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de taartvorm in.

Leg het taartdeeg in de vorm en druk het goed aan bij de randen. Snij het overtollige deeg aan de bovenkant weg. Leg op het deeg een vel bakpapier en vul de vorm met blindbakvulling.

Bak de bodem 20 minuten in de oven op 200 graden met blindbakvulling. Haal de bodem uit de oven en verwijder de blindbakvulling en het bakpapier. Zet de bodem terug in de oven en bak deze nog eens 10 minuten zonder blindbakvulling. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Doe de stroopwafelpasta in een pannetje en verwarm deze tot wat meer vloeibaar. Verdeel de pasta over de afgekoelde taartbodem. Druk 5 stroopwafels in de pasta.

Verwarm voor de chocoladelaag de slagroom in een pan. Voeg de chocolade toe en roer goed door tot de chocolade gesmolten is. Giet de chocoladelaag over de stroopwafelpasta.

Garneer de bovenkant van je taart met stroopwafels, pecannoten, gepofte quinoa en een snufje zout.

Croissant wentelteefjes schotel

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 6 grote eieren, losgeklopt
• 375 ml volle melk
• 2 eetlepels echte ahornsiroop
• 1 eetlepel vanille-extract
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 12-16 grof gescheurde croissants van een dag oud
• 300 gr bosbessenjam
• 240 gr roomkaas, in kleine blokjes
• 6 eetlepels koude gezouten boter, in dunne plakjes
• 190 gr verse bosbessen
• 240 ml slagroom
• poedersuiker en ahornsiroop, voor erbij

Bereiding

Vet een ovenschaal van 20×30 cm in met boter.

Klop in een grote kom de eieren, melk, ahornsiroop, vanille, kaneel en zout door elkaar. Voeg de gescheurde croissants toe en meng voorzichtig met het eiermengsel. Schik de helft van de croissants in de voorbereide ovenschaal. Schep de jam en roomkaas over de croissants. Voeg de overige croissants toe. Het is oké als niet alle jam en roomkaas volledig bedekt zijn. Giet het resterende eimengsel over de croissants.

Dek af en zet voor 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Verdeel de boter over de croissants en bak voor 45-50 minuten in de oven tot de croissants goudbruin en krokant zijn. Wanneer de bovenkant van de croissant te snel bruinen, dek dan af met aluminiumfolie.

Klop intussen in een mengkom de slagroom tot er stijve pieken ontstaan. Roer desgewenst 1 eetlepel poedersuiker of ahornsiroop erdoor.

Serveer de croissant wentelteefjes schotel warm, gegarneerd met slagroom, verse bessen en ahornsiroop.

Karamel Choco Popcorn Pinda taart

Voor 8 personen

Bodem

• 100 gr boter, licht verzacht
• 35 gr poedersuiker
• 150 gr bloem
• 1½ eetlepel pindakaas
• 1 theelepel zeezout
• 1-2 theelepel water

Karamel vulling

• 1 blikje gezoete gecondenseerde melk
• 1 blikje dulce de leche van gezoete gecondenseerde melk
  (Let op de tijd | duurt 3 uur)
• 60 gr pindakaas
• 1 eetlepel gouden siroop

Choco vulling

• 250 ml slagroom
• 250 gr pure chocolade 70%, in stukjes

Karamelsaus

• 250 gr licht bruine basterdsuiker
• 4 eetlepels water
• 300 ml room, in de magnetron tot het kookt
• 2 eetlepels boter
• 1 -2 theelepels zeezout (naar smaak)

Toppings

• 60 ml karamelsaus (zie recept hierboven)
• 60 gr popcorn karamel
• 30 gr gezouten pinda’s, grof gehakt (optioneel)
• zeezout om erbij te serveren

Bereiding

Doe voor de bodem de boter, bloem, poedersuiker, pindakaas en zeezout in een keukenmachine en laat samenkomen tot een grof kruimeldeeg. Voeg het water toe. Haal het deeg uit de keukenmachine en leg op een schoon werkblad. Vorm een grote bal van het deeg en wikkel in plasticfolie. Laat 10 minuten in de koelkast opstijven.

Haal het deeg uit de koelkast en laat 5 minuten rusten. Rol het deeg uit tussen twee stukken bakpapier tot een paar centimeter groter dan de bakvorm (25cm, met verwijderbare bodem). Verwijder voorzichtig 1 kant van het bakpapier en leg deze naar beneden in de bakvorm. Verwijder het bovenste bakpapier en laat het deeg voorzichtig in de vorm glijden. Druk de bodem en zijkanten stevig aan en verwijder het overtollige deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet inde koelkast tot de oven is voorverwarmd op 180˚C.

Haal de taartbodem uit de koelkast en dek af met bakpapier en blinde bakbonen. Zet voor 10 minuten in de oven.

Doe voor de karamel vulling tegelijkertijd de gecondenseerde melk, dulce de leche, pindakaas en golden syrup in een grote magnetronbestendige kom. Verwarm in tijdslots van 30 seconden en roer door tot alles samenkomt tot een gladde en dikke mix.

Haal de taartbodem uit de oven en verwijder de blinde bakbonen en het bakpapier. Zet voor 10 minuten terug in de oven. Giet vervolgens de karamel vulling in de taartvorm en zet voor 10-15 minuten terug in de oven tot de vulling stevig is en het deeg gaar. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm voor de choco vulling de room tot net aan de kook. Haal van het vuur en voeg de chocolade toe. Laat 1 minuutstaan en roer dan door tot een gladde massa. Giet de choco vulling in de taartvorm zodra deze is afgekoeld. Zet de taartterug in de koelkast en laat minimaal 3 uur opstijven.

Verwarm voor de karamelsaus de basterdsuiker met het water  in een superschone sauspan. Klop zo dat de suiker helemaal nat is en raak hem dan niet meer aan. Verhit op middelhoog vuur terwijl de suiker verandert in wit kristal, dan langzaam in heldere vloeibare bubbels en uiteindelijk in een licht gouden amberkleurige siroop. Laat de kleur niet te lang intrekken, anders verbrandt het (het blijft koken, zelfs nadat het van het vuur is gehaald en is venijnig heet). Zodra het licht goudbruin is, voeg je de room beetje bij beetje toe, al roerend toe. Het schuimt bizar op, maar blijf doorgaan totdat alle room is opgenomen. Voeg de boter en het zout toe en roer door. Giet de karamelsaus in een kom en bewaar in de koelkast. 

Top vlak voor serveren met de popcorn karamel, pinda’s en karamelsaus.

Toblerone taart

Voor 8 personen

Ingrediënten

• 225 gr (amandel)koekjes
• 90 gr ongezouten roomboter + extra om in te vetten
• 250 ml verse slagroom
• 400 gr Philadelphia roomkaas
• 200 gr pure chocolade, fijngehakt
• 200 gr Toblerone, fijngehakt
• 50 gr nogatine
• ronde springvorm 18, 5 cm ∅
• vel bakpapier
• elektrische handmixer
• keukenmachine met hakmes

Bereiding

Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem en randen met bakpapier.

Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Smelt de roomboter in een pannetje. Doe het koekkruim in een kom en voeg zoveel gesmolten boter toe tot het koekkruim aan elkaar blijft plakken. Je hoeft dus misschien niet alle boter te gebruiken. Verdeel het koekmengsel over de bodem van de springvorm en druk aan. Zet zolang in de koelkast.

Smelt de chocolade au bain-marie, houd 70 g gehakte Toblerone achter voor later.

Klop de slagroom stijf. Klop in een andere kom de Philadelphia glad. Voeg de gesmolten chocolade toe aan de Philadelphia en roer glad. Spatel de slagroom door het chocolademengsel. Spatel de achtergehouden Toblerone (houd hiervan nog een klein beetje achter om voor serveren over de taart te strooien) door het chocolademengsel.

Giet het mengsel in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Zet minimaal 6 uur tot maximaal een nacht in de koelkast om op te stijven.

Vlak voor het serveren. Haal de Toblerone taart uit de springvorm en garneer met de overige Toblerone en bestrooi met de nogatine.

Caramel pecan cheese cake dip

Voor 4 personen

Cheese cake dip

• 150 ml slagroom
• 100 gr suiker
• 2 pakjes monchou

Caramel fudge saus

• 250 ml slagroom
• 1 zak lonka fudge caramel

Topping & dipping

• 200 gr pecannoten, grof gehakt
• 1 rol digestive koekjes

Bereiding

Giet 250 ml salgroom in een sauspan en voeg de fudgeblokken toe. Laat de fudgeblokken al roerende smelten in de slagroom. Laat het vuur laag staan zodat de saus kan indikken en niet aanbrandt.

Klop 150 ml slagroom met de suiker stijf. Voeg daarna de monchou in kleine delen toe. Zorg dat het geheel een gladde massa wordt.

Maak de cheese cake dip op in de glaasjes wanneer de caramel fudge saus voldoende is afgekoeld.
>> cheese cake dip
>> caramel fudge saus
>> pecannoten
Herhaal tot het glaasje vol is.