Chili con tofu

Voor 4 personen

Ingrediënten
• 1 eetlepel zonnebloem olie
• 250 gr tofu, verkruimeld
• ½ eetlepel pimenton
• peper en zout
• olijfolie
• 75 tot 100 g tortilla chips
• 50 g geraspte kaas
• 1 avocado, in kleine stukjes
• 5 tomaten, in kleine stukjes
• 400 gr zwarte bonen

Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 °C.

Verwarm de zonnebloemolie in hapjespan.

Bak de verkruimelde tofu bruin in de pan met de pimenton, zout en peper. Breng het hoog op smaak.

Voeg de tomaten toe en bak deze aan totdat ze uit elkaar vallen.

Voeg de bonen toe en bak het mengsel totdat het warm is.

Marineer de avocado met olijfolie en wat zout.

Schud de tortillachips in een ruime ovenschaal en laat ze in de oven in 5-10 minuten warm worden. Neem de schaal uit de oven en laat de kaas erover smelten.

Serveer de chili con tofu met de tortillachips en de avocado.

getagged:avocado, kaas, tofu, tomaat, tortilla chips, zwarte bonen