Bloemkoolsoep gorgonzola walnoot

Voor 4 personen

Ingrediënten
• 1 (kleine) bloemkool, in roosjes
• 1 ui, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1.5 liter water
• 1 kippen- of groentebouillon blokje
• 125 gr blauwe kaas, verkruimeld
• handje walnoten, fijngehakt
• zout en peper naar smaak

Bereiding
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui samen met de knoflook tot glazig/licht bruin.

Voeg het water, bouillonblokje en de bloemkool toe. Breng aan de kook en laat voor 30 minuten zachtjes sudderen.

Haal de soep van het vuur en pureer glad met een staafmixer. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Verdeel de soep over de kommen en bestrooi met de gorgonzola en walnoten.

getagged:bloemkool, gorgonzola, knoflook, walnoten