Boontjes salade tonijn avocado

Voor 2 personen

Salade
• 260 gr sperziebonen, afgehaald
• 4 zongedroogde tomaatjes, in dunne reepjes
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 avocado, in blokjes
• 1 blikje tonijn, uitgelekt
• 400 gr linzen, uitgelekt
• gemengde sla
• 50 gr cashewnoten, fijn gehakt

Dressing
• 1 eetlepel citroenolijfolie
• 1 theelepel witte wijn azijn
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel mosterd

Bereiding
Blancheer de sperziebonen tot beetgaar.

Meng de boontjes met de ui, avocado, tomaatjes, tonijn, sla en linzen.

Maak een dressing van de olie, azijn, honing, mosterd en peper en zout en roer deze door de salade. Schep de salade om.

Verdeel de salade over de boorden en garneer met cashewnoten.

getagged:avocado, cashewnoten, gemengde sla, linzen, sperziebonen, tonijn, zongedroogde tomaatjes